Santo Domingo RD 16 octubre.- Un estudio del Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) arrojó como resultado que del fruto del zapote se pueden elaborar ocho productos agroindustriales, viables comercialmente en el mercado local y el internacional, como por ejemplo polvo para helados, deshidratado para cereales, mermeladas y otros.
«Del zapote no se pierde nada; se aprovecha el 100%», cuenta con orgullo Ramón Ortiz, directivo del Clúster del Zapote de las provincias Espaillat y Hermanas Mirabal.
Dijo que meses atrás, cuando los miembros del clúster se enteraron de que EE. UU. no permitía la entrada de zapote en estado natural, sintieron que el mundo se les iba abajo. El zapote, les notificaron las autoridades sanitarias estadounidenses- podía ingresar a su territorio en polvo, también deshidratado, pero no la fruta, tal cual recogida de la mata, como el clúster pretendía exportarla. En el clúster los 516 productores disponían de 25 millones de unidades de zapote que no sabían qué hacer con ellos.
Ante ese panorama, buscaron ayuda y la primera recomendación fue de un fabricante de helado que estaba dispuesto a comprarle todo el zapote en polvo que le enviaran. Fueron al IIBI y el resultado no pudo ser mejor. Los técnicos del IIBI les entregaron ocho productos comercialmente viables del zapote: en polvo (para helados); deshidratado (para uso con cereales); en pulpa (materia prima para jugos y mermeladas); néctar y mermelada.
Además, aceite esencial para uso cosmético y farmacéutico (extraído de la semilla); abono (a partir de la cáscara), y alimento sustituto de la soya para pollos y cerdos (a partir de las proteínas de la cáscara).
Para regocijo de sus miembros, el clúster ya tiene pedidos de zapote en polvo para hacer helados en Europa y EE. UU.; el zapote deshidratado será utilizado por una reconocida marca de cereales para agregarlo en trocitos, y el néctar de zapote va a ser incorporado al desayuno escolar en la provincia Espaillat (Moca), dice un documento enviado por la Dirección de Comunicación de la Presidencia de la República.
2013-10-16 18:50:05
