Santo Domingo, RD, 20 de Agosto.-Con la finalidad de mejorar la calidad, inocuidad y la competitividad de los quesos que se producen en las diferentes provincias del país, El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE) inició el Seminario Taller «Manufactura de Quesos», dirigido a 35 técnicos, inspectores, procesadores y capacitadores del sector.
La actividad, que se desarrollará hasta la tarde de este jueves 21 de agosto, cuenta con el respaldo del The U.S. Soybean Export Council (USSEC), y la participación como expositor del experto internacional Sergio Borbonet.
Durante el seminario taller los participantes recibirán la información más actualizada sobre procesos tecnológicos en la elaboración de quesos, recomendaciones generales sobre normas internacionales de higiene, procesos de maduración de los quesos, uso de fermentos, evaluación de quesos del mercado nacional, entre otros puntos de primera importancia para la mejoría de la industria quesera nacional y sus planes de exportación.
«El CONALECHE trabaja y seguirá trabajando para que los lácteos dominicanos, no importa en la provincia o región en los que se produzcan, sean sinónimos de calidad e inocuidad y puedan acceder a los más diversos y exigentes mercados. Esa es la razón que ha dado origen a este seminario taller y a otros proyectos que desarrollamos para mejorar los quesos criollos», explicó el director del CONALECHE, Juan Recio, durante el acto de inauguración del evento formativo, en los salones del Patronato Nacional de Ganaderos, Ciudad Ganadera.
Recio señaló que en los últimos dieciocho meses la entidad que dirige ha financiado la adquisición de maquinarias pasteurizadoras para 7 plantas procesadoras de lácteos, las cuales han alcanzado grandes e inmediatos avances en cuanto a la inocuidad y la calidad de sus productos.
De igual forma, dijo, el CONALECHE mantiene las inspecciones a plantas procesadoras en toda la geografía nacional, desde la Comisión Técnico Lácteo (CONALECHE-MSP), y con el objetivo de adecuar estas plantas a los estándares de «Buenas Prácticas De Manufactura».
En la Actualidad, y con el respaldo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el CONALECHE lleva a cabo el proyecto «Mejora para la Calidad de Leche en Fincas Familiares», que comprende más de 200 familias productoras en la región Este del país. En este proyecto, además, se capacitan los técnicos de las Direcciones Provinciales de Salud (DPS) del Ministerio de Salud Pública (MSP).(HG).
2014-08-20 19:26:05
