RD requiere ley obligue industria avícola controlar contaminación de salmonella a través de los huevos
Por Marcelino Santana Ferreras
Hace algunas semanas, un experto alemán de nombre Alexander Schovahi vino a la República Dominicana encabezando una comisión que realizó varios estudios en algunas granjas de gallinas ponedoras y en huevos producidos en varias zonas de la Región Norte del país, y obtuvo pruebas con resultados positivos de que nuestros huevos están contaminados con salmonellas.
Luego de confirmar dichos resultados, Alexander Schovahi puso en alerta al gobierno y a las autoridades fitosanitarias del país ante el descubrimiento de que los pollos y los huevos están transmitiendo un género de bacterias móviles que producen sulfuro de hidrógenos, conocido como salmonella, una bacteria que está formada de bacilos, responsable del mayor número de intoxicaciones alimentarias y productora de la enfermedad conocida como salmonelosis.
Schovahi dijo que no está de acuerdo con la forma en que se producen los huevos en las granjas dominicanas, porque aquí no existen controles de calidad ni se realizan estudios, ni investigaciones de pruebas completadas en base a las enfermedades que puedan penetrar al país, señalando además, que en nuestras granjas deben utilizarse otros medios más avanzados y con más propiedad tecnológica para la producción de los huevos.
Ese experto aseguró que los mayores casos de salmonella se encontraron en las zonas de La Vega, Moca y Licey, pero dejo entrever que posiblemente todas las granjas del país están contaminadas con esta bacteria.
Inmediatamente este experto alemán hizo la denuncia, dirigentes de la Asociación de Productores de Huevos del Cibao (APROHUEVOS), le salieron al paso a sus declaraciones y dijeron que dicha información era solo para alarmar y causar daño a los granjeros dominicanos, porque según ellos, en la República Dominicana, los casos de salmonella en nuestros pollos y huevos están bien controlados.
Pienso que aunque APROHUEVOS haya dicho que la salmonella está supuestamente controlada en nuestras granjas productoras de huevos, las autoridades competentes deben prestar mucha atención a la denuncia de ese experto alemán, porque se trata de la posible transmisión de una bacteria muy peligrosa que puede acarrear muerte a muchos dominicanos, a través de un producto de consumo masivo que constituye uno de los principales de la canasta familiar de los dominicanos, como es el huevo.
Es bueno destacar que el huevo es un alimento con un excelente valor nutricional. Así como es rico en nutrientes para el ser humano, lo es también para los microorganismos, ya que éstos (más aún las bacterias) eligen medios apropiados para desarrollarse y el huevo puede ser uno de ellos.
La salmonella enteritidis (un tipo de salmonella entre las aproximadamente 2000 que existen), es una bacteria que puede estar presente en numerosos alimentos y transmitirse por el aire, en las manos y en la materia fecal. De hecho, si colocáramos 100 alimentos sobre una mesa y la salmonella estuviera presente en el aire o en las manos de quien se encuentra preparando la comida, el primer alimento a donde va a ir es el huevo porque es uno de los más ricos en nutrientes y con las condiciones óptimas de desarrollo de esta bacteria.
La salmonella presenta cuadros de fiebre, diarrea, vómitos y dolor estomacal, además es un paso para enfermedades más serias y hasta puede originar la muerte.
En el mes de agosto de este año dos de las más grandes productoras de huevos de Estados Unidos, localizadas en Iowa, ordenaron el retiro de 550 millones de huevos en 22 estados de ese país, por estar contaminados con salmonella. Según algunas fuentes sanitarias estadounidenses, recientemente se registraron 300 nuevos casos de personas afectadas con esta bacteria, aparte de los 2.000 casos de mayo y julio pasado. El retiro de esa gran cantidad de huevos de los puestos de venta, se debió a que se descubrió que la vacuna para prevenir la salmonelosis no había sido aplicada a la mitad de las gallinas del país por no ser obligatoria.
Según las investigaciones que pude realizar para escribir este artículo, en otras naciones del hemisferio ya se han adoptado múltiples medidas previas para evitar la penetración de la salmonella que se produce por los bacilos, pero al parecer, quizás nuestras autoridades fitosanitarias no se han percatado de la peligrosidad que encierra este asunto, ya que a partir del estudio reciente realizado por los alemanes se comprobó que en nuestras granjas aun no se han adoptado medidas preventivas para evitar el contagio de los huevos con este mal.
Un dato interesante es que en el Reino Unido las vacunas para prevenir la salmonella es obligatoria. En el año 2009 solo el 1% de las aves presentaron la enfermedad en comparación con el 60% y 70% de las gallinas del resto de Europa, lo que obligó al resto de Europa a tomar medidas para el año siguiente.
Propongo que en nuestro país se obligue por ley a que los productores de huevos tengan en sus granjas el control de un veterinario, para que este sea el responsable de la salud de las aves, el lugar donde se crían, etc, y por ende el resultado es un huevo con muy baja probabilidad de tener salmonella.
Asimismo, propongo además que esa ley también les obligue a vacunar a todas las gallinas ponedoras, y que la vacunación de estas sea frecuente, y así evitar que las gallinas contagien los huevos. Esas podrían ser buenas medidas a tomar, pero que las mismas sean inspeccionadas de manera continúa por las autoridades. Esa es mi propuesta.
Sería muy bueno que le pongamos caso con tiempo a este asunto, para luego no estar lamentándonos como ha pasado con otras situaciones.
Mientras tanto, a todos los consumidores de huevos les aconsejo comprar estos que estén embasados en forma adecuada, no adquirirlos rotos o con la cáscara dañada ni sucia, y además, mantenerlos en el refrigerador, lavarse a conciencia las manos antes y después de manipular los huevos y cocinarlos bien, todo esto para evitar una posible contaminación por salmonella.
El autor es periodista
santana.marcelino@gmail.com
2010-09-25 18:27:10
