LA CUMBRE, Prov. Espaillat, RD.- Con el auspicio del Ministerio de Agricultura, la Organización Interregional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), los productores de cerdo y otras instituciones fue inaugurado aquí un curso sobre producción artesanal de embutidos.
El entrenamiento, que con una duración de tres días, se realiza en el hotel Rim Mountain de la comunidad de la Cumbre en Moca, indica una nota del Departamento de Información y Relaciones Públicas del Ministerio de Agricultura.
La organización del curso está a cargo, de la OIRSA, El APHIS, Ganadería y las federaciones y asociaciones de productores de cerdos.
En la apertura del curso de producción artesanal de embutidos, estuvieron, Miguel Marrero, representante en el país de OIRSA, Rafael Núñez director nacional de Sanidad Animal de Ganadería y Ángel Ventura, coordinador nacional de la PPC.
Asimismo, José Miguel Olivo, presidente de la Federación Dominicana de Porcicultores, Miguel Cordero, presidente de la Confederación Iberoamericana de Productores de Cerdos y José López, presidente de la Asociación de embutidores de la Región Norte y Lisandro Herrera, encargado del Programa de la Peste Porcina Clásica de la oficina regional OIRSA.
El curso, en el que participan más de 20 jóvenes del país es dirigido por el experto español, José Antonio Pérez García, con la asistencia de Lisandro Herrera, encargado del Programa de la Peste Porcina Clásica (PPC) para Centroamérica y República Dominicana.
Al concluir el adiestramiento, los jóvenes estarán en capacidad de elaborar más de 20 platos en base a la materia prima con que se elaboran los embutidos.
El profesor Pérez García explicó que el curso proveerá de los conocimientos necesarios a los estudiantes, para que todas las partes del cerdo no se desperdicien.
PIE DE FOTO: El profesor José Antonio Pérez García explica a los participantes del curso de elaboración artesanal de embutido, como se fabrican más de 20 platos a partir del cerdo.
2011-07-26 17:47:05
