Santo Domingo RD 16 octubre.- Un estudio del Instituto de Innovaci\u00f3n en Biotecnolog\u00eda e Industria (IIBI) arroj\u00f3 como resultado que del fruto del zapote se pueden elaborar ocho productos agroindustriales, viables comercialmente en el mercado local y el internacional, como por ejemplo polvo para helados, deshidratado para cereales, mermeladas y otros.<\/p>\n<\/p>\n
\u00abDel zapote no se pierde nada; se aprovecha el 100%\u00bb, cuenta con orgullo Ram\u00f3n Ortiz, directivo del Cl\u00faster del Zapote de las provincias Espaillat y Hermanas Mirabal.<\/p>\n<\/p>\n
Dijo que meses atr\u00e1s, cuando los miembros del cl\u00faster se enteraron de que EE. UU. no permit\u00eda la entrada de zapote en estado natural, sintieron que el mundo se les iba abajo. El zapote, les notificaron las autoridades sanitarias estadounidenses- pod\u00eda ingresar a su territorio en polvo, tambi\u00e9n deshidratado, pero no la fruta, tal cual recogida de la mata, como el cl\u00faster pretend\u00eda exportarla. En el cl\u00faster los 516 productores dispon\u00edan de 25 millones de unidades de zapote que no sab\u00edan qu\u00e9 hacer con ellos.<\/p>\n<\/p>\n
Ante ese panorama, buscaron ayuda y la primera recomendaci\u00f3n fue de un fabricante de helado que estaba dispuesto a comprarle todo el zapote en polvo que le enviaran. Fueron al IIBI y el resultado no pudo ser mejor. Los t\u00e9cnicos del IIBI les entregaron ocho productos comercialmente viables del zapote: en polvo (para helados); deshidratado (para uso con cereales); en pulpa (materia prima para jugos y mermeladas); n\u00e9ctar y mermelada.<\/p>\n<\/p>\n
Adem\u00e1s, aceite esencial para uso cosm\u00e9tico y farmac\u00e9utico (extra\u00eddo de la semilla); abono (a partir de la c\u00e1scara), y alimento sustituto de la soya para pollos y cerdos (a partir de las prote\u00ednas de la c\u00e1scara). <\/p>\n<\/p>\n
Para regocijo de sus miembros, el cl\u00faster ya tiene pedidos de zapote en polvo para hacer helados en Europa y EE. UU.; el zapote deshidratado ser\u00e1 utilizado por una reconocida marca de cereales para agregarlo en trocitos, y el n\u00e9ctar de zapote va a ser incorporado al desayuno escolar en la provincia Espaillat (Moca), dice un documento enviado por la Direcci\u00f3n de Comunicaci\u00f3n de la Presidencia de la Rep\u00fablica.<\/p>\n
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