<\/p>\n
Puerto Plata, RD 22 octubre.-Maestro se hace, no se nace. Aunque para ser un maestro ronero la primera condici\u00f3n es nacer con el olfato de una familia tradicional con historia para una adecuada cata. Y esto es parte de la tradici\u00f3n de Brugal y Compa\u00f1\u00eda, una industria que ha alcanzado el tercer lugar como el ron m\u00e1s vendido del mundo, el primero en el Caribe y el n\u00famero 16 de las bebidas premium en el mercado internacional, con planes de invertir m\u00e1s de RD$1,000 millones en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os.<\/p>\n<\/p>\n
Del 2009 a la fecha, en Brugal han invertido m\u00e1s de RD$800 millones y solo en el proceso de envejecimiento invierten US$2 millones por a\u00f1o en la compra de barricas nuevas para mantener el inventario, las que representan una reposici\u00f3n del 10%.<\/p>\n<\/p>\n
En sus estad\u00edsticas figuran compras de materias primas nacionales por una inversi\u00f3n que supera los RD$600 millones anuales.<\/p>\n<\/p>\n
Seis maestros roneros de la cuarta y quinta generaci\u00f3n est\u00e1n al frente de la producci\u00f3n y formulaci\u00f3n del ron dominicano que ya data de 125 a\u00f1os, incluyendo a una mujer. El m\u00e1s joven de todos los hombres, Gustavo Ortega Zeller, perteneciente a la quinta generaci\u00f3n familiar, lleva en su haber la formulaci\u00f3n de tres tipos de rones de la reconocida marca Titanium, un destilado blanco orientado al p\u00fablico juvenil; el Brugal XV, dorado, con caracter\u00edsticas que dan la sensaci\u00f3n de un toque dulce al paladar y olores a especias y madera de roble, y Brugal 1888, una bebida considerada una exquisitez por la combinaci\u00f3n de sabores y olores que pueden ser identificados hasta por un aprendiz de cata.<\/p>\n<\/p>\n
Un catador<\/strong><\/p>\n Don Nano (Fernando Ortega Brugal) es parte de la cuarta generaci\u00f3n y un reconocido catador. En dos grandes exhibidores muestran el Brugal Siglo de Oro y una variedad que se vende por lista y en cantidad reducida que es el Pap\u00e1 Andr\u00e9s, de cuya edici\u00f3n para este a\u00f1o se fabricaron 500 a un costo equivalente a 1,000 euros y ya est\u00e1 agotada.<\/p>\n<\/p>\n Brugal ocupa m\u00e1s del 75% del mercado nacional durante los \u00faltimos 35 a\u00f1os y sus marcas diversas de rones (nueve presentaciones) est\u00e1n llegando a 30 naciones, entre ellas exigentes mercados como Reino Unido, Italia, Estados Unidos y Espa\u00f1a, donde se mantiene siendo l\u00edder, adicionalmente de Alemania, Rusia, China y Corea del Sur. Cerca del 30% de la producci\u00f3n va al mercado internacional, equivalente a 1 mill\u00f3n de cajas por a\u00f1o.<\/p>\n<\/p>\n Otros mercados son Chile, Saint Thomas & Martin, Suecia, Canad\u00e1, Islas Caribe, Suiza, Dinamarca, Finlandia, Zonas Francas, Francia, Gibraltar, Grecia, Hong Kong, Croacia, M\u00e9xico, Per\u00fa, Puerto Rico, Portugal, Taiw\u00e1n, Turqu\u00eda, Uruguay e India.<\/p>\n<\/p>\n La firma tiene 250,000 barricas con capacidad para 5 millones de cajas de 12 a 24 botellas) lo que la caracteriza como la m\u00e1s grande del Caribe y de las mayores del mundo. La destiler\u00eda tiene una capacidad de producir 75,000 litros de alcohol cada d\u00eda.<\/p>\n<\/p>\n De acuerdo con los productores, de manera directa emplean a m\u00e1s de 2,000 trabajadores.<\/p>\n<\/p>\n APORTES AL FISCO DURANTE 2012 SE ACERCA AL 50%<\/strong><\/p>\n De manera global, Brugal representa el 75% de las recaudaciones del ron y el 25% del total de las captaciones impositivas por concepto de bebidas alcoh\u00f3licas, por lo que se cataloga entre los 10 mayores contribuyentes al fisco. <\/p>\n<\/p>\n En 2012 la industria se gan\u00f3 el Premio Nacional a la Producci\u00f3n M\u00e1s Limpia. Actualmente ha invertido m\u00e1s de RD$100 millones en una planta de generaci\u00f3n de energ\u00eda a gas natural. Sus aportes al medioambiente a trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n Brugal superan los RD$215 millones. <\/p>\n<\/p>\n Mediante su programa de becas se han graduado 152 estudiantes y a trav\u00e9s de la premiaci\u00f3n Brugal Cree en su Gente ha reconocido a 115 instituciones. Por el precio de cada botella de ron m\u00e1s del 50% es impuesto. <\/p>\n<\/p>\n Solo en la \u00faltima reforma fiscal el producto fue impactado con un incremento impositivo de un 15% y seg\u00fan sus ejecutivos, el producto es el que mayor carga tiene en la regi\u00f3n. Una botella de ron tiene cargado un 6% de los ingresos tributarios (ISC).<\/p>\n <\/strong><\/p>\n PROCESOS PARA EL ENVEJECIDO<\/strong><\/p>\n La industria dominicana de ron Brugal mostr\u00f3 sus instalaciones y el proceso de elaboraci\u00f3n de cada una de sus presentaciones. Gustavo Ortega Zeller explic\u00f3 que luego de la llegada de la materia prima (melaza dominicana y agua proveniente de los manantiales de Puerto Plata, las cuales pasan por un exigente proceso de calidad de est\u00e1ndar internacional).<\/p>\n<\/p>\n El alcohol, que es la base, se elabora en San Pedro de Macor\u00eds (destilaci\u00f3n y fermentaci\u00f3n) y en Puerto Plata se hace la terminaci\u00f3n al pasar del alcohol a un envejecimiento, formulaci\u00f3n, mezclado, diluci\u00f3n y reposo para su embotellado y empacado.<\/p>\n<\/p>\n Los rones por ley tienen que tener un a\u00f1o m\u00ednimo de envejecimiento. En la industria Brugal los rones j\u00f3venes son de 1 a 2 a\u00f1os de envejecimiento, otros van de 3 a 8 a\u00f1os que son los a\u00f1ejados y los super premium pasan de 8 a\u00f1os, como el 1888 y el Siglo de Oro, que tiene un doble envejecimiento de hasta 16 a\u00f1os.<\/p>\n<\/p>\n Para el envejecimiento se usan barricas de roble blanco americano (el 90%); el 10% restante son robles rojos europeos que dan el sabor a frutas frescas como el higo, la uva o la manzana. Para Don Nano (Fernando Ortega Brugal), la madera es lo que da el sabor y aroma del envejecimiento y dan contrastes de frutas secas como nueces y avellanas si el roble es rojo y espa\u00f1ol.<\/p>\n<\/p>\n De acuerdo con el maestro ronero Gustavo Ortega Zeller, formulador de los rones Titanium, XV y el 1888, la estrategia es seguir concentrados en el ron, y mirar mercados como el de Suram\u00e9rica y el de Asia.<\/p>\n<\/p>\n Otras inversiones se han hecho en biodigestores, por RD$100 millones.<\/p>\n<\/p>\n Una caracter\u00edstica de costo de producci\u00f3n son las p\u00e9rdidas por evaporaci\u00f3n. Estas van de un 8% a 12% anual y en muchos casos producto del largo envejecimiento hay barricas en las que se registra p\u00e9rdidas de un 70%. Cada barrica tiene una capacidad de 180 litros y a trav\u00e9s de ella el oxigeno entra en la madera que a su vez transmite un componente al alcohol que se llama \u00abtanino\u00bb y es el que le da color, aroma y sabor, explic\u00f3 Ortega Zeller.<\/p>\n<\/p>\n La industria de Puerto Plata se divide en dos \u00e1reas y una de ella tiene de siete a ocho dep\u00f3sitos, donde se llenan unas 650 barricas cada d\u00eda. <\/p>\n<\/p>\n PUERTO PLATA MARKETPLACE<\/strong><\/p>\n La feria tur\u00edstica, segunda edici\u00f3n de Discover Puerto Plata Marketplace, tuvo el apoyo de Turismo, Usaid y la casa Brugal. Participaron 49 representantes tur\u00edsticos en 49 pabellones a trav\u00e9s de los cuales los visitantes pudieron observar los atractivos tur\u00edsticos de La Novia del Atl\u00e1ntico y aprovecharon los acervos culturales, hist\u00f3ricos y naturales como la industria Brugal & Co.<\/p>\n<\/p>\n Una escuela modelo con 490 alumnos<\/p>\n En la comunidad San Marcos, Puerto Plata, la Fundaci\u00f3n Brugal opera la escuela George Arzeno Brugal- Fe y Alegr\u00eda, con una tanda extendida y el apoyo del Ministerio de Educaci\u00f3n a favor de 490 ni\u00f1os y ni\u00f1as que reciben educaci\u00f3n de preprimaria hasta sexto grado, clases de moral y c\u00edvica, mediante un modelo que ha merecido reconocimientos nacionales e internacionales.<\/p>\n La escuela es p\u00fablica y opera como plan piloto en tanda extendida. Su directora es Genara Rosario y la directora de la Fundaci\u00f3n Brugal es Lizzie S\u00e1nchez.<\/p>\n<\/p>\n La directora de la escuela asegura la calidad del centro, ya que los ni\u00f1os de pre-primaria saben escribir y leer y el curr\u00edculo se ha implementado en m\u00e1s de un 95%. All\u00ed tambi\u00e9n se les da atenci\u00f3n a ni\u00f1os en riesgo (problemas de aprendizaje por subnutrici\u00f3n). Se trata, dijo, de una escuela incluyente. En el grado inicial hay 76 ni\u00f1os, en total hay 19 profesores, 20 aulas, biblioteca, cocina, \u00e1rea de inform\u00e1tica y un taller m\u00f3vil del Instituto Nacional de Formaci\u00f3n T\u00e9cnico Profesional (Infotep) donde se les ense\u00f1a electricidad.<\/p>\n<\/p>\n El recorrido por la industria coincidi\u00f3 con el desarrollo de una feria tur\u00edstica con la participaci\u00f3n de la empresa Brugal. El Cl\u00faster Tur\u00edstico del Destino Puerto Plata organiz\u00f3 la segunda edici\u00f3n de la feria Discover Puerto Plata MarketPlace, con turoperadores, agentes de viaje y comunicadores. Participaron representantes de 17 pa\u00edses de Am\u00e9rica y Europa.<\/p>\n<\/p>\n La iniciativa es organizada por Turismo, la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid) y el sector tur\u00edstico, para fortalecer las relaciones comerciales con los turoperadores que promueven la provincia Puerto Plata.<\/p>\n Puerto Plata, RD 22 octubre.-Maestro se hace, no se nace. Aunque para ser un maestro ronero la primera condici\u00f3n es nacer con el olfato de una familia tradicional con historia para una adecuada cata. Y esto es parte de la tradici\u00f3n de Brugal y Compa\u00f1\u00eda, una industria que ha alcanzado el tercer lugar como el […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-99066","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=99066"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99066\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=99066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=99066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=99066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 2013-10-22 15:58:44 <\/h6>\n
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