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El tema sobre las nuevas tecnolog\u00edas que transforman la industria mundial de los restaurantes fue abordado por el experto internacional en la materia, Diego Coquillat en una conferencia que auspici\u00f3 el Instituto Nacional de Formaci\u00f3n T\u00e9cnico Profesional (INFOTEP), con la finalidad de contribuir con los planes de innovaci\u00f3n en el sector de la hoteler\u00eda.<\/p>\n<\/p>\n
Coquillat, investigador del proceso de transformaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de los restaurantes, destac\u00f3 que por primera vez en la historia la gente se conecta a la alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda, y que esto, unido a los nuevos h\u00e1bitos digitales de compra, convierte a los restaurantes en un elemento esencial en la pir\u00e1mide alimenticia de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<\/p>\n
La conferencia fue abierta y se hizo con un prop\u00f3sito divulgativo y formativo. As\u00ed lo destac\u00f3 el director general del INFOTEP, Rafael Ovalles, al introducir al expositor, profesor en varias universidades e instituciones educativas de Espa\u00f1a.<\/p>\n<\/p>\n
\u00abAl tiempo que fomentamos una industria funcionando seg\u00fan las nuevas tendencias internacionales, queremos que los consumidores hagan uso de las facilidades tecnol\u00f3gicas disponibles en su relaci\u00f3n con el sector restaurador y que presionen por innovaciones\u00bb, resalt\u00f3 Ovalles<\/p>\n<\/p>\n
Dijo que con actividades como \u00e9sta, el INFOTEP apoya los esfuerzos que se realizan en el pa\u00eds para convertir la gastronom\u00eda nacional en una marca de identidad.<\/p>\n<\/p>\n
\u00abNuestra industria tur\u00edstica, y por ende la restauraci\u00f3n que se le asocia, es pujante y est\u00e1 permanentemente decidida a la innovaci\u00f3n que incrementa el prestigio, garantiza la satisfacci\u00f3n del usuario y asegura la rentabilidad de los negocios\u00bb, puntualiz\u00f3 el director del INFOTEP en la apertura de la conferencia.<\/p>\n<\/p>\n
La ponencia en cinco variables<\/p>\n<\/p>\n
El experto en innovaci\u00f3n para cadenas de restauraci\u00f3n, restaurantes independientes y chefs, Diego Coquillat bas\u00f3 su ponencia en un an\u00e1lisis que describe c\u00f3mo ha cambiado el sector de la hosteler\u00eda en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, apoyado en cinco variables.<\/p>\n<\/p>\n
La primera de las variables se\u00f1aladas es que los restaurantes deben posicionarse en los entornos digitales, porque los clientes acceden a trav\u00e9s de estos entornos. Esta realidad lleva al expositor a establecer que la puerta del restaurante ya no es de madera, sino que es digital.<\/p>\n<\/p>\n
La segunda variable es que las experiencias en los restaurantes se han vuelto compartibles. \u00abCompartir la experiencia en los ambientes digitales es lo que llamamos las propinas digitales, que el cliente pueda compartir una fotograf\u00eda, una recomendaci\u00f3n del restaurante\u00bb, precis\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n
El tercer punto del an\u00e1lisis gir\u00f3 en torno al prestigio digital. En este punto Diego Coquillat se refiri\u00f3 a la forma en que los restaurantes han obtenido reputaci\u00f3n a trav\u00e9s de los comentarios y las opiniones que se comparten, lo cual se convierte en un elemento fundamental en la captaci\u00f3n de los clientes.<\/p>\n<\/p>\n
Coquillat habl\u00f3 sobre la necesidad de entender que el contexto ha cambiado y la relaci\u00f3n con el cliente se ha vuelto ilimitada. \u00abEl cliente no es cliente solo cuando est\u00e1 en el restaurante, sino antes de llegar, porque se relaciona a trav\u00e9s de los medios digitales, y una vez que termina su experiencia, porque la comparte\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que la tecnolog\u00eda permite a los usuarios conectarse a la alimentaci\u00f3n de una forma m\u00e1s r\u00e1pita, m\u00e1s f\u00e1cil y m\u00e1s personalizada en base a sus valores nutricionales y estilos de vida.<\/p>\n<\/p>\n
El especialista finaliz\u00f3 su ponencia con una reflexi\u00f3n: \u00abCada vez m\u00e1s la gente va a comer en los restaurantes, por lo cual estos deben tener informaci\u00f3n, apostar por estilos de vida saludables y promover el respeto al medio ambiente y a la protecci\u00f3n del planeta. El nuevo reto de los restaurantes es impulsar estilos de vida saludables\u00bb.<\/p>\n<\/p>\n
Participantes<\/p>\n<\/p>\n
Encabezando la actividad, estuvo, junto al director general del INFOTEP, Rafael Ovalles, Winston Santos, ministro de Trabajo y presidente ex oficio de la Junta de Directores de la instituci\u00f3n. Tambi\u00e9n el representante del sector sindical ante ese organismo, Gabriel del R\u00edo Do\u00f1\u00e9, y Luis Felipe Aquino, decano de Turismo de la universidad APEC.<\/p>\n<\/p>\n
Un almuerzo-conferencia<\/p>\n<\/p>\n
Luego esta actividad efectuada en la ma\u00f1ana del martes, se realiz\u00f3 un almuerzo-conferencia, donde Diego Coquillat, expuso sobre el proceso de digitalizaci\u00f3n en los sectores hoteles y restaurantes.<\/p>\n<\/p>\n
El encuentro se realiz\u00f3 con el prop\u00f3sito de apoyar el impulso de la productividad y competitividad de los principales sectores de la econom\u00eda, especialmente del turismo.<\/p>\n<\/p>\n
Aqu\u00ed estuvieron presentes representantes de los sectores empresarial, gubernamental y miembros de la Junta de Directores del INFOTEP. Por el sector tur\u00edstico particip\u00f3 la presidenta de ASONAHORES, Paola Rainieri, mientras que por la Asociaci\u00f3n de Industrias de la Rep\u00fablica Dominicana, estuvo su presidente Celso Juan Marranzini. Tambi\u00e9n el ministro de Industria y Comercio, Nelson Toca Sim\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n
Formando para el sector tur\u00edstico<\/p>\n<\/p>\n
Con la conferencia \u00abTransformaci\u00f3n digital: una nueva era en los restaurantes\u00bb, el INFOTEP da continuaci\u00f3n a sus planes para fortalecer las capacidades de sus docentes del sector turismo en el inter\u00e9s de preparar el capital humano que requiere el sector.<\/p>\n<\/p>\n
Entre esos esfuerzos destacan la Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda, en Hig\u00fcey; la creaci\u00f3n del Centro Nacional de Formaci\u00f3n de Formadores T\u00e9cnicos Profesionales, conferencias, diplomados, talleres para chefs y ejecutivos del \u00e1rea tur\u00edstica.<\/p>\n<\/p>\n
Desiree Mart\u00ednez<\/p>\n
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