<\/p>\n
Santo Domingo.- El Ministerio de Medio Ambiente en coordinaci\u00f3n con el Departamento de Administraci\u00f3n Hotelera de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Madre y Maestra,- PUCMM- celebr\u00f3 un almuerzo-degustaci\u00f3n de platos hechos a base de Pez Le\u00f3n, una especie mar\u00edtima invasora que ha sido introducida ilegalmente en nuestras costas.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n La actividad, celebrada en el Restaurante El Lago, en el Parque Mirador Sur que fue encabezada por el Ministro de Ambiente, Jaime David Fern\u00e1ndez Mirabal, se organiz\u00f3 con la finalidad de exhortar al consumo de esta especie con la que se pueden prepara sabrosas recetas.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n La masa del Pez Le\u00f3n es rica y contiene un gran valor nutricional, de ah\u00ed la importancia de que la poblaci\u00f3n lo consuma masivamente, adem\u00e1s de que el mismo es una especie ex\u00f3tica invasora lo que servir\u00eda para controlarla.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n En otros pa\u00edses del \u00e1rea del Caribe como M\u00e9xico, Cuba y Puerto Rico se est\u00e1n incentivando su consumo y ya en algunos restaurantes se comercializa como un plato selecto.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Durante el encuentro los presentes degustaron de un variado men\u00fa entre los que se destacaron: Mousse de Pez Le\u00f3n con salsa de mandarina y Pez Le\u00f3n pochado en consom\u00e9 de Chardonnay. Tambi\u00e9n, Pez Le\u00f3n al vapor con escabeche de pulpo y ensalada de r\u00facula, Pez Le\u00f3n y vinagreta de bals\u00e1mico y fresa.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n El Pez Le\u00f3n representa una amenaza importante para el equilibrio de los sistemas costeros y marinos, en lo que respecta a la cadena alimenticia de organismos como peces y crust\u00e1ceos, debido a que \u00e9ste se caracteriza por ser depredador de larvas y especies marinas peque\u00f1as que habitan en nuestras costas, afectando las especies nativas y end\u00e9micas en gran medida porque no tiene un depredador natural, por ende es imprescindible la intervenci\u00f3n humana en su consumo.<\/span><\/p>\n Medidas de precauci\u00f3n:<\/strong><\/u><\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n 1) Utilizando utensilios de cocina remover las espinas dorsales desde su tronco de manera longitudinal del pez. 2) Utilizando el mismo m\u00e9todo anterior, cortar la aleta caudal (la cola), anal y pectorales desde la base y evitando contacto.3) eliminar la parte anterior cabeza por no poseer ning\u00fan valor nutricional y luego descamar.4) en la parte ventral, realizar un corte para sacar las v\u00edsceras (destripar) y lavar con agua y 5) elija el corte de pescado preferido para su consumo. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Recomendaciones culinarias:<\/strong><\/u><\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n La preparaci\u00f3n para el consumo del Pez Le\u00f3n no se diferencia en nada de la de un mero o un chillo, ya que su carne es similar en textura y con un sabor muy delicado para satisfacer al m\u00e1s exigente de los paladares. <\/span><\/p>\n<\/p>\n Se puede comer a la plancha, al vapor, frito, a la parrilla, hervido o salteado, dependiendo de su gusto.<\/span><\/p>\n Santo Domingo.- El Ministerio de Medio Ambiente en coordinaci\u00f3n con el Departamento de Administraci\u00f3n Hotelera de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Madre y Maestra,- PUCMM- celebr\u00f3 un almuerzo-degustaci\u00f3n de platos hechos a base de Pez Le\u00f3n, una especie mar\u00edtima invasora que ha sido introducida ilegalmente en nuestras costas. 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