<\/strong><\/p>\n Por Chen Yao y Sonia Millones<\/strong><\/p>\n BEIJING, 7 sep (Xinhua) <\/strong>— Apostando a la innovaci\u00f3n, el chef peruano Eduardo Vargas triunfa en China a trav\u00e9s de sus restaurantes y de una incubadora empresarial que ayuda a emprendedores de diversas nacionalidades a lanzarse al mercado gastron\u00f3mico chino con garant\u00edas de \u00e9xito.<\/p>\n<\/p>\n \u00abLa cocina no tiene pasaporte y por eso apuesto a impulsar la apertura de restaurantes especializados en comida latina, mediterr\u00e1nea y asi\u00e1tica\u00bb, subraya Vargas, denominado por algunos amigos como \u00abEl Rey Midas de la Gastronom\u00eda\u00bb.<\/p>\n<\/p>\n Desde su llegada a China en 2002, hace 16 a\u00f1os, el cocinero peruano ha montado o ayudado a montar en Shanghai y Beijing un total de 27 restaurantes bajo diferentes conceptos, como comida peruana, latinoamericana, mediterr\u00e1nea, asi\u00e1tica, y otras fusiones gastron\u00f3micas capaces de deleitar a los paladares chinos m\u00e1s exigentes.<\/p>\n<\/p>\n \u00abLa mayor\u00eda de estos restaurantes siguen vigentes, otros cerraron porque se abrieron por un periodo de duraci\u00f3n de como m\u00e1ximo cinco a\u00f1os. La idea es innovar y apostar a nuevos locales de alquiler, teniendo en cuenta que el precio de las rentas var\u00eda mucho\u00bb, comenta a Xinhua.<\/p>\n<\/p>\n China ten\u00eda menos de 120.000 restaurantes hace 40 a\u00f1os, \u00e9poca en que se inici\u00f3 la pol\u00edtica de reforma y apertura del pa\u00eds asi\u00e1tico y esa cifra ascendi\u00f3 a ocho millones al cierre de 2017, seg\u00fan un informe de la Asociaci\u00f3n de la Cocina de China.<\/p>\n<\/p>\n \u00abLa gastronom\u00eda en China es un mundo con muchas oportunidades para la gente creativa y aqu\u00ed hay un enorme potencial para desarrollar negocios de este tipo\u00bb, explica Vargas, quien originalmente estudi\u00f3 Administraci\u00f3n de Empresas, pero tras ser seducido por la gastronom\u00eda peruana, decidi\u00f3 cursar cocina en Toronto.<\/p>\n<\/p>\n Luego, su empe\u00f1o y curiosidad lo motivaron a trasladarse a Hawai, Hong Kong de China y Singapur, lugares donde se convirti\u00f3 en un reconocido chef.<\/p>\n<\/p>\n Despu\u00e9s de 12 a\u00f1os de experiencias y viajes por distintas ciudades del mundo, este talentuoso peruano encontr\u00f3 en Shanghai la chance de su vida. \u00abMi destino era China, aqu\u00ed se me abrieron muchas oportunidades\u00bb, resalta.<\/p>\n<\/p>\n Para este peruano emprendedor, el panorama de los restaurantes en China es mucho mejor que cuando empez\u00f3 porque hoy en d\u00eda existe un mayor campo de acci\u00f3n y nuevos nichos de mercado, pues cada vez hay m\u00e1s ciudadanos que quieren probar comidas sofisticadas y de alta calidad.<\/p>\n<\/p>\n Su \u00e9xito fue progresivo y tan rotundo que, en el 2006, gan\u00f3 el premio Mejor Chef de la Ciudad de Shanghai, otorgado por la revista \u00abThat’s Shanghai\u00bb, a trav\u00e9s de la votaci\u00f3n de sus lectores. Adem\u00e1s, sus restaurantes han recibido diversos galardones en el gigante asi\u00e1tico.<\/p>\n<\/p>\n Vargas, tambi\u00e9n admirador del chef Gast\u00f3n Acurio, un emblema de la gastronom\u00eda peruana, asegura que el camino no ha sido f\u00e1cil, pero con un plan de metas y perseverancia se pueden cumplir objetivos. \u00abEso es algo que he aprendido de China\u00bb, enfatiza.<\/p>\n<\/p>\n Recuerda que luego de mucho esfuerzo y perseverancia, en 2003 abri\u00f3 el restaurante Azul Tapas Lounge con la idea de ofrecer lo mejor de la gastronom\u00eda peruana, latinoamericana y mediterr\u00e1nea. Aquel concepto fue tan exitoso que en la actualidad el restaurante es uno de los m\u00e1s concurridos de Shanghai.<\/p>\n<\/p>\n Otro de sus locales estrellas se llama Colca. All\u00ed brilla la variedad de la gastronom\u00eda de Per\u00fa. Ceviche, causa, lomo saltado, anticuchos, y papas rellenas son algunos de los platos t\u00edpicos que encandilan a sus clientes.<\/p>\n<\/p>\n La vasta experiencia de Vargas lo ha llevado no s\u00f3lo a establecer un plan de negocios, organizar el men\u00fa, contratar buenos cocineros o ejecutar promociones efectivas sino tambi\u00e9n a dar asesor\u00edas para la apertura de restaurantes en el re\u00f1ido mercado chino.<\/p>\n<\/p>\n Explica que a trav\u00e9s de la incubadora de empresas, una organizaci\u00f3n dise\u00f1ada para acelerar el crecimiento y asegurar el \u00e9xito de proyectos gastron\u00f3micos a trav\u00e9s de una amplia gama de recursos, contribuye a que sus clientes de China, M\u00e9xico, Espa\u00f1a, Italia, Tailandia, Singapur y otros pa\u00edses concreten el sue\u00f1o de tener un restaurante pr\u00f3spero, con una buena carta de men\u00fa, metas, promociones, ubicaci\u00f3n, trato al cliente y otras ideas acordes a las nuevas tendencias.<\/p>\n<\/p>\n Seg\u00fan Vargas, la gastronom\u00eda se ha convertido en la actividad de moda por excelencia y asegura que el crecimiento econ\u00f3mico, la liquidez monetaria, el aumento de la clase media y la pasi\u00f3n de los habitantes del gigante asi\u00e1tico por la comida innovadora justifica la explosi\u00f3n gastron\u00f3mica que se vive.<\/p>\n<\/p>\n Entre sus consejos para todos aquellos que quieran abrir un restaurante en China figura establecer un plan de negocios, cocinar con pasi\u00f3n, ser flexible, y no renunciar a las metas planteadas.<\/p>\n<\/p>\n \u00abEl \u00e9xito es un carrusel, lo \u00fanico que se necesita es ser constante, si por alguna raz\u00f3n algo que hiciste no funcion\u00f3, lo arreglas y sigues continuando, el secreto es no renunciar y aprender de los errores\u00bb, manifiesta.<\/p>\n<\/p>\n Adem\u00e1s, considera que resulta importante esforzarse para que el comensal recomiende el lugar y le genere ganas de regresar. \u00abUn buen restaurante adem\u00e1s de brindar buena comida, debe ofrecer experiencias inolvidables\u00bb, opina.<\/p>\n<\/p>\n A este peruano de 49 a\u00f1os, China le ha dado la oportunidad de dar a conocer m\u00e1s a fondo las ra\u00edces y sabores de su tierra, lo cual lo llena de agradecimiento y satisfacci\u00f3n. \u00abEstoy muy orgulloso de ser peruano, y me da mucha alegr\u00eda que la comida de mi pa\u00eds sea muy acogida en China\u00bb, concluye. Fin<\/p>\n<\/p>\n Por Chen Yao y Sonia Millones BEIJING, 7 sep (Xinhua) — Apostando a la innovaci\u00f3n, el chef peruano Eduardo Vargas triunfa en China a trav\u00e9s de sus restaurantes y de una incubadora empresarial que ayuda a emprendedores de diversas nacionalidades a lanzarse al mercado gastron\u00f3mico chino con garant\u00edas de \u00e9xito. \u00abLa cocina no tiene pasaporte […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-76426","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=76426"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76426\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=76426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=76426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=76426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 2018-09-08 01:34:13 <\/h6>\n
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