{"id":684792,"date":"2026-06-29T02:29:49","date_gmt":"2026-06-29T06:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodominicano.com\/?p=684792"},"modified":"2026-06-29T02:29:56","modified_gmt":"2026-06-29T06:29:56","slug":"no-te-dejes-enganar-por-que-la-comida-de-verdad-tiene-que-prender-en-candela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodominicano.com\/?p=684792","title":{"rendered":"\u00a1No te dejes enga\u00f1ar! Por qu\u00e9 la comida de verdad tiene que prender en candela"},"content":{"rendered":"\n

 Por Humberto Contreras Vidal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anteriormente, la gente de ciencia pensaba que los compuestos org\u00e1nicos eran, \u00fanica y exclusivamente, aquellas sustancias que formaban parte de los seres vivos. Se cre\u00eda que se necesitaba una especie de \u00abfuerza vital\u00bb para crearlos. Sin embargo, en el a\u00f1o 1828, un qu\u00edmico alem\u00e1n llamado Friedrich W\u00f6hler rompi\u00f3 con ese mito al fabricar en su laboratorio urea \u2014un compuesto presente en la orina\u2014 usando puras sustancias inorg\u00e1nicas. Hoy sabemos que la naturaleza repite este milagro a gran escala y de forma cotidiana: cada vez que sale el sol, las plantas realizan la fotos\u00edntesis, fabricando materia org\u00e1nica a partir de agua, aire y luz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lamentablemente, esta falta de entendimiento en conceptos b\u00e1sicos rebrota hoy en las redes sociales. Con frecuencia vemos videos de personas que encienden una galleta o cualquier otro alimento con un f\u00f3sforo y, al ver la llama, gritan alarmados: \u00ab\u00a1Nos est\u00e1n enga\u00f1ando! \u00a1Miren c\u00f3mo prende esto como si fuera combustible! \u00bfQu\u00e9 es lo que nos est\u00e1n vendiendo como comida?\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo que ignoran estas personas es que, la inmensa mayor\u00eda de los compuestos org\u00e1nicos tienen una propiedad qu\u00edmica fundamental: la combusti\u00f3n. Cuando la materia org\u00e1nica se calienta y alcanza su temperatura de ignici\u00f3n (que en los alimentos s\u00f3lidos suele rondar entre los 200 y 300 grados Celsius), reacciona con el ox\u00edgeno del aire. El resultado de este proceso es la producci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono, vapor de agua y esa energ\u00eda en forma de luz y calor que llamamos llama.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nuestros alimentos \u2014ya sean galletas, pan o arroz\u2014 est\u00e1n repletos de compuestos org\u00e1nicos como carbohidratos, grasas y vitaminas. Por lo tanto, lo esperable es que una galleta se encienda al tocar el fuego. Al contrario: si usted intenta quemar un trozo de comida s\u00f3lida y este no prende ni se carboniza, preoc\u00fapese, porque lo m\u00e1s seguro es que no sea alimento, sino una piedra o un pedazo de metal (material inorg\u00e1nico) que ning\u00fan ser humano podr\u00eda digerir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En conclusi\u00f3n, antes de encender la c\u00e1mara del tel\u00e9fono para denunciar un supuesto \u00abfraude alimentario\u00bb, vale la pena encender primero el libro de qu\u00edmica de la escuela. Compartir videos alarmistas sin base cient\u00edfica solo deja al descubierto la ignorancia de quien los graba. La ciencia en general, y los conocimientos de qu\u00edmica en particular permiten distinguir un proceso natural de una teor\u00eda maliciosa que s\u00f3lo busca atenci\u00f3n en redes. Al final del d\u00eda, la comida es energ\u00eda, y la energ\u00eda, simplemente, arde. Esto es, la energ\u00eda qu\u00edmica almacenada en los alimentos se libera en forma de luz y calor cuando reacciona con el ox\u00edgeno.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El autor es doctor en ciencias qu\u00edmicas y reside en Santiago de los Caballeros. huco71@gmail.com<\/a> <\/strong> <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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