<\/p>\n
SANTO DOMINGO_ Uno de los alimentos m\u00e1s antiguos es el pan, y este por toda su diversidad se adapta a todas las exigencias de la gente que lo consume, as\u00ed lo manifest\u00f3 el chef David Ponce, durante la charla Procesos de Panificaci\u00f3n realizada en la XXV Exposici\u00f3n Comercial de Asonahores.<\/span><\/p>\n Sobre los nuevos procesos de molienda se\u00f1al\u00f3 que \u00e9stos han contribuido al desarrollo de la industria panificadora, la cual aparece con los molinos accionados al vapor.<\/span><\/p>\n<\/p>\n David Ponce indic\u00f3 que su fabricaci\u00f3n depende de los m\u00e9todos de panificaci\u00f3n, masa fermentada y levadura, y que tambi\u00e9n depende de la velocidad del amasado o del tiempo de fermentaci\u00f3n, es aqu\u00ed donde el maestro panadero juega su rol, adem\u00e1s de su arte en la fabricaci\u00f3n, tiene que saber aconsejar a sus clientes, indic\u00e1ndoles las caracter\u00edsticas y composici\u00f3n de cada una de sus variedades.<\/span><\/p>\n<\/p>\n \u00abEl pan es un elemento esencialmente vivo, es fundamental que sus ingredientes sean de buena calidad, la harina deber\u00e1 de ser de reciente molturaci\u00f3n y que los l\u00edquidos se a\u00f1adir\u00e1n a la temperatura adecuada; la cantidad de levadura deber\u00e1 de ser medida exactamente, ya que esta \u00faltima suelen usarse la levadura de cerveza, levadura seca y levadura natural\u00bb, enfatiz\u00f3 David Ponce.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Resalt\u00f3 que no hay harinas buenas o malas solo adecuadas o inadecuadas para un determinado producto, que en la actualidad la producci\u00f3n industrial de harinas se realiza por medio de sofisticadas maquinas que permiten que el procedimiento sea econ\u00f3mico desde el punto de vista comercial.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Concluy\u00f3 diciendo que los tiempos avanzan en todos los aspectos de la vida y porque no, tambi\u00e9n a la hora de hacer pan, que son muchos los adelantos que ha habido en la panader\u00edas desde que el hombre coci\u00f3 el primer pan hasta el actual siglo XXI, pero ninguno tan importante como la fermentaci\u00f3n controlada ya que ayudo al panadero en dos aspectos: Controlar la fermentaci\u00f3n del pan a voluntad y recitar las horas nocturnas a la hora de la fabricaci\u00f3n<\/span>.<\/p>\n SANTO DOMINGO_ Uno de los alimentos m\u00e1s antiguos es el pan, y este por toda su diversidad se adapta a todas las exigencias de la gente que lo consume, as\u00ed lo manifest\u00f3 el chef David Ponce, durante la charla Procesos de Panificaci\u00f3n realizada en la XXV Exposici\u00f3n Comercial de Asonahores. Sobre los nuevos procesos de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-67148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=67148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67148\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=67148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=67148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=67148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 2011-09-27 20:17:54 <\/h6>\n
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