Por HUMBERTO CONTRERAS VIDAL.<\/p>\n\n\n\n
Conceptos b\u00e1sicos<\/em><\/p>\n\n\n\n El diccionario de la lengua espa\u00f1ola define la epilepsia como una enfermedad cr\u00f3nica caracterizada principalmente por crisis espont\u00e1neas recurrentes, sean convulsivas o no, y posible p\u00e9rdida de conocimiento. En otras palabras, se trata de un trastorno del sistema nervioso central en el la actividad cerebral se vuelve anormal.<\/p>\n\n\n\n La yuca, conocida tambi\u00e9n como mandioca o casava, es una de las fuentes de carbohidratos (almid\u00f3n) m\u00e1s importantes en las regiones tropicales. Se caracteriza por su c\u00e1scara marr\u00f3n, pulpa blanca y su contenido natural de gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos (compuestos que pueden liberar cianuro). Recu\u00e9rdese que los compuestos de cianuro son venenosos.<\/p>\n\n\n\n Origen de esta reflexi\u00f3n<\/em><\/p>\n\n\n\n Una amiga ha comentado que una mujer mayor de 50 a\u00f1os sufre desmayos (p\u00e9rdida de conciencia). Los m\u00e9dicos que la tratan han realizado an\u00e1lisis y estudios que no han revelado una causa espec\u00edfica del problema. S\u00f3lo uno de los m\u00e9dicos ha mencionado que posiblemente se trate de epilepsia. No obstante, la amiga ha observado que la mujer ha sufrido desmayos despu\u00e9s de comer yuca. Este hecho, ha provocado que ella sospeche que en la yuca pudiera haber algunas sustancias que puedan estar relacionadas con el problema. Y basado en esa sospecha se ha hecho una breve investigaci\u00f3n documental y se dar\u00e1 una breve opini\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Hallazgos<\/em><\/p>\n\n\n\n En primer lugar, en la literatura cient\u00edfica se ha encontrado que en la mitad de los casos no se conocen causas espec\u00edficas de por qu\u00e9 una persona sufre epilepsia. En la otra mitad, se atribuye a influencias gen\u00e9ticas, golpes en la cabeza, enfermedades del cerebro, trastornos del desarrollo y factores infecciosos.<\/p>\n\n\n\n An\u00e1lisis y Discusi\u00f3n<\/em><\/p>\n\n\n\n A ra\u00edz de los hallazgos anteriores se puede decir que inicialmente no existe una relaci\u00f3n directa entre el consumo de yuca y la epilepsia. Sin embargo, cuando se relacionan la epilepsia con los alimentos en general, se ha encontrado que la dieta es esencial en el manejo de dicha enfermedad.<\/p>\n\n\n\n Se ha recomendado una dieta cetog\u00e9nica como parte de un tratamiento para la epilepsia. Esto significa, una dieta alta en grasas y muy baja en carbohidratos. N\u00f3tese que esto es todo lo contrario a lo que contiene la yuca, la cual en su composici\u00f3n qu\u00edmica es rica en carbohidratos (hasta 40 % de carbohidratos totales) y pobre en contenido de grasa (hasta 0.4 %).<\/p>\n\n\n\n Est\u00e1 comprobado que los carbohidratos de la yuca hervida, si bien no producen epilepsia, pueden provocar una crisis epil\u00e9ptica debido a que elevan de manera brusca el az\u00facar en la sangre.<\/p>\n\n\n\n En s\u00edntesis, un trabajo publicado en 2008 por Neal y colaboradores demostr\u00f3 que manipulando la cantidad de carbohidratos y de grasas se cambi\u00f3 la frecuencia de las crisis epil\u00e9pticas.<\/p>\n\n\n\n Quiz\u00e1s, lo m\u00e1s relevante en el tema que nos ocupa, sea la presencia de los compuestos de cianuro que se pueden encontrar en la yuca. Estos compuestos s\u00ed pueden ser desencadenantes de enfermedades cr\u00f3nicas como por ejemplo la enfermedad de Konzo, la cual se produce por el consumo prolongado y casi exclusivo de yuca con sabor amargo y mal procesada. Esta es una enfermedad neurol\u00f3gica irreversible que provoca una par\u00e1lisis en las piernas.<\/p>\n\n\n\n Aunque es muy poco probable que esta enfermedad afecte a una persona con la dieta t\u00edpica de la Rep\u00fablica Dominicana, en el caso de un cuerpo humano con debilidades en el cerebro, se podr\u00eda pensar que, a\u00fan, las bajas concentraciones de compuestos de cianuro pueden desencadenar crisis epil\u00e9pticas con p\u00e9rdida de consciencia.<\/p>\n\n\n\n La discusi\u00f3n de c\u00f3mo se debe hervir la yuca para reducir la cantidad de cianuro extra\u00eddo es materia de otro texto. No obstante, se adelanta que es recomendable descartar la yuca que tenga sabor amargo. Ese sabor amargo de la yuca est\u00e1 directamente relacionado con la presencia de cianuros (compuestos venenosos).<\/p>\n\n\n\n Conclusi\u00f3n<\/em><\/p>\n\n\n\n El cuadro epil\u00e9ptico o no de la mujer que se est\u00e1 analizando, lo m\u00e1s probable es que su estado est\u00e9 asociado a un trastorno cerebral (enfermedad neurol\u00f3gica). Adem\u00e1s, es muy probable que s\u00ed, que la ingesta de yuca hervida est\u00e1 desencadenando las crisis de p\u00e9rdida de consciencia. Esta situaci\u00f3n, deber\u00e1 ser estudiada m\u00e1s a fondo por los m\u00e9dicos que est\u00e1n atendiendo ese caso. Se espera que den con la causa real y que la misma recupere su salud cuanto antes. Mientras tanto, es recomendable que deje de comer yuca hasta nuevo aviso.<\/p>\n\n\n\n