Por Humberto Contreras Vidal<\/p>\n\n\n\n
Una de las definiciones que podemos encontrar en el diccionario de la lengua espa\u00f1ola sobre la palabra mito es: \u201cPersona o cosa a la que se le atribuyen cualidades o excelencias que no tiene\u201d. En otras palabras, un mito se refiere a una falsa creencia.<\/p>\n\n\n\n
En las \u00faltimas semanas, en la Rep\u00fablica Dominicana, muchas personas han sido afectadas por diferentes virus. Vale decir que, los procesos gripales han estado de moda. Mi esposa y yo no hemos sido la excepci\u00f3n. Esto significa que, tambi\u00e9n hemos estado afectados de gripe.<\/p>\n\n\n\n
Como gran parte de la poblaci\u00f3n dominicana, adem\u00e1s de la medicina tradicional de utilizar pastillas y antigripales disponibles en farmacia, muchos acuden a la medicina alternativa. Esto es, se preparan t\u00e9s del tipo y forma que lo hicieron las personas que nos cuidaron de ni\u00f1os, o bien, de la manera en que recientemente se haya observado en la internet.<\/p>\n\n\n\n
La ocurrencia de mi esposa<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n No s\u00e9 d\u00f3nde lo vio, o c\u00f3mo se le ha ocurrido, pero mi compa\u00f1era prepar\u00f3 una cocci\u00f3n (un t\u00e9 hervido) de flor de Jamaica, jagua, laurel, canela y jengibre. Yo no quise tomar ese t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Si bien es cierto que cada ingrediente utilizado es conocido y ha sido utilizado para hacer t\u00e9s y jugos con comprobadas propiedades medicinales, tambi\u00e9n es cierto lo siguiente.<\/p>\n\n\n\n De cada ingrediente, es seguro que se extraen miles de sustancias diferentes. La extracci\u00f3n de sustancias de materiales vegetales es un fen\u00f3meno f\u00edsico que no afecta la estructura qu\u00edmica de los compuestos que se extraen.<\/p>\n\n\n\n La forma en que se extraen las sustancias determina el tipo de sustancias que se extraen. En el caso que se describe, se analizar\u00e1 parte de lo que ocurre en la cocci\u00f3n. Aunque, en la Rep\u00fablica Dominicana, a diario, se utilizan la infusi\u00f3n, maceraci\u00f3n y destilaci\u00f3n con arrastre de vapor para la extracci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas a partir de materiales vegetales. En otro texto se podr\u00eda hacer una breve descripci\u00f3n de las consecuencias que tiene sobre las sustancias extra\u00eddas la forma de extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Por qu\u00e9 no quise beber el t\u00e9 preparado por mi compa\u00f1era esposa.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n En la mente de ella, as\u00ed como en la creencia de la mayor\u00eda de las personas, est\u00e1 la idea de que, \u201ccomo es natural es saludable\u201d. La idea de que lo que es natural es saludable es una falsa creencia y, hay que ser prudente con todo lo que uno pretende beber. En un texto anterior se dijo que los t\u00e9s que no formen parte de nuestra cultura no deben estarse preparando y bebiendo a la ligera.<\/p>\n\n\n\n Consid\u00e9rese que, en un t\u00e9 de un s\u00f3lo tipo de planta se suelen extraer m\u00e1s de 5,000 sustancias qu\u00edmicas diferentes (siendo muy conservador). Un t\u00e9 preparado con flor de Jamaica, jagua, laurel, canela y jengibre implica la extracci\u00f3n de m\u00e1s de 25,000 sustancias de forma simult\u00e1nea (al mismo tiempo).<\/p>\n\n\n\n La cocci\u00f3n asegura que se realice una extracci\u00f3n de una mayor cantidad de sustancias diferentes. La cantidad de hojas, flores, tallos o ra\u00edces; y el tiempo de cocci\u00f3n, aumentan la concentraci\u00f3n de las sustancias extra\u00eddas. Esto es, el t\u00e9 sale m\u00e1s oscuro, m\u00e1s fuerte.<\/p>\n\n\n\n Mientras m\u00e1s tiempo se hierva mayor cantidad de sustancias vol\u00e1tiles se pierden. S\u00ed, esas sustancias que son las que indican de qu\u00e9 es el t\u00e9 aunque no hayamos visto qu\u00e9 ni qui\u00e9n est\u00e1 preparando el t\u00e9. Nos referimos a todas esas sustancias que percibimos mediante los olores que se desprenden a la hora de hacer el t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Una vez las sustancias han sido extra\u00eddas, el calor constante provoca cambios qu\u00edmicos que van m\u00e1s all\u00e1 de la simple extracci\u00f3n (fen\u00f3meno f\u00edsico mediante el cual separamos las sustancias y no altera su estructura qu\u00edmica).<\/p>\n\n\n\n Es seguro que, durante la cocci\u00f3n hay sustancias que se pierden porque se evaporan y salen del t\u00e9 (las sustancias olorosas). Otras se oxidan, se hidrolizan o cambian de alguna manera su estructura qu\u00edmica. En otros casos, las sustancias extra\u00eddas pueden reaccionar entre ellas formando nuevas sustancias que no estaban presentes en el material vegetal utilizado para hacer el t\u00e9. Tanto los cambios de la estructura qu\u00edmica como las nuevas sustancias formadas pueden provocar la aparici\u00f3n de efectos da\u00f1inos a la salud. <\/p>\n\n\n\n Como se podr\u00e1 entender todos estos cambios qu\u00edmicos afectan la actividad biol\u00f3gica de los principales principios activos de una planta. El principio activo es la sustancia que tiene el efecto terap\u00e9utico que se espera.<\/p>\n\n\n\n Si todos estos cambios ocurren en la cocci\u00f3n de una sola planta (un ingrediente), imag\u00ednese usted cu\u00e1ntos fen\u00f3menos qu\u00edmicos y f\u00edsicos pueden ocurrir en un t\u00e9 que tenga 5 ingredientes.<\/p>\n\n\n\n Consideraciones finales<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Al final, no me he bebido el t\u00e9 de flor de Jamaica, jagua, laurel, canela y jengibre porque, muy posiblemente, las propiedades medicinales de cada ingrediente por separado ya no estaban presentes. Adem\u00e1s, las nuevas sustancias que se formaron en esa cocci\u00f3n representan un riesgo t\u00f3xico considerable que puede contribuir a da\u00f1ar ri\u00f1ones e h\u00edgado (dos de los \u00f3rganos principales que nos limpian por dentro de toda la basura que comemos y bebemos).<\/p>\n\n\n\n Cuando se prepara un t\u00e9 de cualquier planta, es conveniente que seamos prudentes. Se sabe que culturalmente existen costumbres de preparar t\u00e9s con dos o tres ingredientes. Si estas preparaciones son conocidas y forman parte de una costumbre conocida no hay problemas con hacerlo. Sin embargo, si se trata de plantas o combinaciones desconocidas sea prudente e inf\u00f3rmese.<\/p>\n\n\n\n Quiz\u00e1s, la esencia de este texto, lo que quiere decir est\u00e1 recogido en las siguientes dos frases populares: \u201cLo mucho hasta Dios lo ve\u201d y \u201cTodo en exceso hace da\u00f1o\u201d.<\/p>\n\n\n\n En t\u00e9rminos qu\u00edmicos estrictos, lo recomendable es preparar los t\u00e9s con la menor cantidad de ingredientes posibles, y luego de estar preparados, si se quiere se pudieran mezclar aquellos de los cuales no haya interacciones. En principio, t\u00e9s obtenidos de plantas de una misma familia podr\u00edan mezclarse sin ning\u00fan inconveniente, ejemplo: jengibre y c\u00farcuma. <\/p>\n\n\n\n