Rep. Dom. 24 de Octubre 05:40 P.M.-El escritor e investigador Carlos And\u00fajar dict\u00f3 la conferencia titulada \u00abCulinaria Tradicional dominicana\u00bb, en el sal\u00f3n Jos\u00e9 Mar\u00eda Bonetti Burgos, de la Universidad APEC. Se refiri\u00f3 a la historia, ritualidad, preparaci\u00f3n y degustaci\u00f3n de distintos platos del pa\u00eds. <\/span><\/p>\n<\/p>\n El evento, al que asistieron decenas de alumnos, maestros y personas interesadas en el tema, se realiz\u00f3 en las instalaciones de APEC de la Avenida M\u00e1ximo G\u00f3mez y fue coordinado por la casa de estudios y la Direcci\u00f3n Nacional de Folklore del Ministerio de Cultura.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Correspondi\u00f3 a Edis S\u00e1nchez, director de Folklore, la presentaci\u00f3n de And\u00fajar y la lectura de una semblanza del acad\u00e9mico e investigador dominicano, con varios t\u00edtulos en el extranjero.<\/span><\/p>\n<\/p>\n En su exposici\u00f3n, plante\u00f3 la necesidad de construir un perfil de la gastronom\u00eda nacional, apoy\u00e1ndose en elementos t\u00e9cnicos y metodol\u00f3gicos que ayuden a definir correctamente el rigor hol\u00edstico que solo la antropolog\u00eda puede hacer.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Refiri\u00f3 la necesidad de que se cuente con los marcos necesarios de la sociolog\u00eda, la econom\u00eda, la historia, el mercadeo, y con un marco nutricional, agron\u00f3mico, bot\u00e1nico y medioambientalista, lo cual es igualmente importante.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Asimismo, habl\u00f3 de los valores que identifican la comida, sus componentes particulares, formas de preparaci\u00f3n, contextos sociales y culturales en que suelen comerse los distintos platos.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Luego coment\u00f3 sobre los platos que tienen una fuerza vital en la culinaria dominicana, y que \u00abno se le mendiga protagonismo y valoraci\u00f3n social por encima de las caracter\u00edsticas regionales de la comida dominicana\u00bb, m\u00e1s all\u00e1 de las clases sociales y de las circunstancias de la gente.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Carlos And\u00fajar estableci\u00f3 que cada pueblo tiene su forma particular de preparar un plato que da ritualidad a la acci\u00f3n de cocinar, como es el caso del\u00bbpescado con coco de Saman\u00e1 que acompa\u00f1an con el arroz, el chenchen de San Juan de la Maguana, el chivo liniero o el sancocho\u00bb. <\/span><\/p>\n<\/p>\n Dijo que el car\u00e1cter ritual del acto de cocinar va mas all\u00e1 de la preparaci\u00f3n y de todo lo que ella envuelve, la forma de comerlo, los momentos de preparaci\u00f3n, los contextos socioculturales, clim\u00e1ticos, por lo cual el chenchen se vincula a la religiosidad popular del sur en alusi\u00f3n a Liborio Mateo, y la despedida a los muertos.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Otra de sus consideraciones es que la sopa se vincula a problemas de salud, d\u00edas nublados, el sancocho a los matrimonios, reuniones pol\u00edticas, nueve d\u00edas o llegadas de familiares del extranjero.(HG)<\/span>.<\/p>\n<\/p>\n Rep. Dom. 24 de Octubre 05:40 P.M.-El escritor e investigador Carlos And\u00fajar dict\u00f3 la conferencia titulada \u00abCulinaria Tradicional dominicana\u00bb, en el sal\u00f3n Jos\u00e9 Mar\u00eda Bonetti Burgos, de la Universidad APEC. Se refiri\u00f3 a la historia, ritualidad, preparaci\u00f3n y degustaci\u00f3n de distintos platos del pa\u00eds. El evento, al que asistieron decenas de alumnos, maestros y personas […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-64480","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/64480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=64480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/64480\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=64480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=64480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=64480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 2012-10-24 21:38:57 <\/h6>\n
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