Destacan vigencia de alimentos y t\u00e9cnicas ancestrales en la cocina contempor\u00e1nea<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/diariodominicano.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG8974-Los-panelistas-dialogaron-sobre-los-alimentos-sazones-y-tecnicas-de-la-cultura-taina-que-perviven-en-la-gastronomia-nacional-1024x683.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nLos panelistas dialogaron sobre los alimentos, sazones y t\u00e9cnicas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional.<\/h2>\n\n\n\nSanto Domingo, D.N. \u2013 El Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n, una iniciativa del Banco Popular Dominicano, realiz\u00f3 el conversatorio \u201cSecretos del chef: alimentos ta\u00ednos en la nueva cocina dominicana\u201d, en el que figuras del \u00e1mbito gastron\u00f3mico local abordaron la influencia que los ingredientes ancestrales y las pr\u00e1cticas alimentarias de los pueblos originarios a\u00fan se mantienen vivos en la culinaria actual del pa\u00eds.<\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/diariodominicano.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG8975-La-actividad-forma-parte-de-la-agenda-de-actividades-del-centro-para-fomentar-la-valorizacion-de-las-raices-precolombinas-1024x683.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\n La actividad forma parte de la agenda de actividades del centro para fomentar la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas.<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEl encuentro reuni\u00f3 a tres reconocidos cocineros dominicanos como Olivier Bur, chef ejecutivo de Casarr\u00e9 y especialista en historia culinaria dominicana; Alberto Morel, referente de la gastronom\u00eda local y el chef Carlos Est\u00e9vez, directivo de la Asociaci\u00f3n de Chefs de la Rep\u00fablica Dominicana, quien estuvo a cargo de la moderaci\u00f3n del conversatorio.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLos panelistas exploraron las huellas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional, desde el uso de ingredientes hasta la incorporaci\u00f3n de t\u00e9cnicas prehisp\u00e1nicas en la alta cocina contempor\u00e1nea.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nCoincidieron en el legado culinario extraordinario que dejaron los pueblos originarios y cuya huella ha influido profundamente en la cocina caribe\u00f1a actual. De las culturas precolombinas del Caribe se conservan m\u00e9todos de cocina y t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos \u00fanicos, estrechamente ligadas a su entorno.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nHerencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ<\/p>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ ()<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nLos panelistas dialogaron sobre los alimentos, sazones y t\u00e9cnicas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional.<\/h2>\n\n\n\nSanto Domingo, D.N. \u2013 El Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n, una iniciativa del Banco Popular Dominicano, realiz\u00f3 el conversatorio \u201cSecretos del chef: alimentos ta\u00ednos en la nueva cocina dominicana\u201d, en el que figuras del \u00e1mbito gastron\u00f3mico local abordaron la influencia que los ingredientes ancestrales y las pr\u00e1cticas alimentarias de los pueblos originarios a\u00fan se mantienen vivos en la culinaria actual del pa\u00eds.<\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\n La actividad forma parte de la agenda de actividades del centro para fomentar la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas.<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEl encuentro reuni\u00f3 a tres reconocidos cocineros dominicanos como Olivier Bur, chef ejecutivo de Casarr\u00e9 y especialista en historia culinaria dominicana; Alberto Morel, referente de la gastronom\u00eda local y el chef Carlos Est\u00e9vez, directivo de la Asociaci\u00f3n de Chefs de la Rep\u00fablica Dominicana, quien estuvo a cargo de la moderaci\u00f3n del conversatorio.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLos panelistas exploraron las huellas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional, desde el uso de ingredientes hasta la incorporaci\u00f3n de t\u00e9cnicas prehisp\u00e1nicas en la alta cocina contempor\u00e1nea.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nCoincidieron en el legado culinario extraordinario que dejaron los pueblos originarios y cuya huella ha influido profundamente en la cocina caribe\u00f1a actual. De las culturas precolombinas del Caribe se conservan m\u00e9todos de cocina y t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos \u00fanicos, estrechamente ligadas a su entorno.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nHerencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ<\/p>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ ()<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\n La actividad forma parte de la agenda de actividades del centro para fomentar la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas.<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEl encuentro reuni\u00f3 a tres reconocidos cocineros dominicanos como Olivier Bur, chef ejecutivo de Casarr\u00e9 y especialista en historia culinaria dominicana; Alberto Morel, referente de la gastronom\u00eda local y el chef Carlos Est\u00e9vez, directivo de la Asociaci\u00f3n de Chefs de la Rep\u00fablica Dominicana, quien estuvo a cargo de la moderaci\u00f3n del conversatorio.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLos panelistas exploraron las huellas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional, desde el uso de ingredientes hasta la incorporaci\u00f3n de t\u00e9cnicas prehisp\u00e1nicas en la alta cocina contempor\u00e1nea.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nCoincidieron en el legado culinario extraordinario que dejaron los pueblos originarios y cuya huella ha influido profundamente en la cocina caribe\u00f1a actual. De las culturas precolombinas del Caribe se conservan m\u00e9todos de cocina y t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos \u00fanicos, estrechamente ligadas a su entorno.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nHerencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ<\/p>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ ()<\/p>\n\n\n\n
El encuentro reuni\u00f3 a tres reconocidos cocineros dominicanos como Olivier Bur, chef ejecutivo de Casarr\u00e9 y especialista en historia culinaria dominicana; Alberto Morel, referente de la gastronom\u00eda local y el chef Carlos Est\u00e9vez, directivo de la Asociaci\u00f3n de Chefs de la Rep\u00fablica Dominicana, quien estuvo a cargo de la moderaci\u00f3n del conversatorio.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLos panelistas exploraron las huellas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional, desde el uso de ingredientes hasta la incorporaci\u00f3n de t\u00e9cnicas prehisp\u00e1nicas en la alta cocina contempor\u00e1nea.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nCoincidieron en el legado culinario extraordinario que dejaron los pueblos originarios y cuya huella ha influido profundamente en la cocina caribe\u00f1a actual. De las culturas precolombinas del Caribe se conservan m\u00e9todos de cocina y t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos \u00fanicos, estrechamente ligadas a su entorno.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nHerencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Los panelistas exploraron las huellas de la cultura ta\u00edna que perviven en la gastronom\u00eda nacional, desde el uso de ingredientes hasta la incorporaci\u00f3n de t\u00e9cnicas prehisp\u00e1nicas en la alta cocina contempor\u00e1nea.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nCoincidieron en el legado culinario extraordinario que dejaron los pueblos originarios y cuya huella ha influido profundamente en la cocina caribe\u00f1a actual. De las culturas precolombinas del Caribe se conservan m\u00e9todos de cocina y t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos \u00fanicos, estrechamente ligadas a su entorno.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nHerencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Coincidieron en el legado culinario extraordinario que dejaron los pueblos originarios y cuya huella ha influido profundamente en la cocina caribe\u00f1a actual. De las culturas precolombinas del Caribe se conservan m\u00e9todos de cocina y t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos \u00fanicos, estrechamente ligadas a su entorno.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nHerencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Herencia ta\u00edna en las mesas dominicanas<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
La dieta de los pueblos ta\u00ednos estaba compuesta por una variedad de productos agr\u00edcolas, marinos y forestales que fueron fundamentales para su sostenibilidad y que siguen siendo b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n dominicana.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEjemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Ejemplos de ello son el cultivo de la yuca en conucos y su procesamiento para obtener el emblem\u00e1tico casabe, el uso en la dieta de la batata, el ma\u00edz y el man\u00ed, ra\u00edces como la yaut\u00eda y la gu\u00e1yiga, as\u00ed como el consumo de frutas tropicales como la pi\u00f1a, guayaba, mamey y guan\u00e1bana, que les proporcionaban vitaminas esenciales. Tambi\u00e9n inger\u00edan prote\u00ednas del pescado, del caracol, de crust\u00e1ceos recolectados en r\u00edos, manglares y costas, y de la caza menor, como aves e iguanas.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nT\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
T\u00e9cnicas ancestrales presentes hoy en d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEntre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Entre las t\u00e9cnicas culinarias que permanecen hoy y que se han extendido por todo el mundo est\u00e1 la barbacoa, un t\u00e9rmino de origen ta\u00edno, que se\u00f1alaba una estructura de madera tipo parilla para cocinar la carne y el pescado a fuego lento, lo que le otorgaba un particular sabor ahumado a los alimentos.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nLa saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
La saz\u00f3n tambi\u00e9n tiene ra\u00edces ta\u00ednas: el aj\u00ed picante utilizado por los abor\u00edgenes es hoy un componente esencial de la cocina criolla y marca un estilo culinario \u00edntimamente vinculado a los ecosistemas del Caribe.<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nConexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Conexi\u00f3n cultural e identitaria<\/h2>\n\n\n\n <\/h2>\n\n\n\nEstas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Estas pr\u00e1cticas reflejan como la alimentaci\u00f3n era parte de un equilibrio con la naturaleza y un recordatorio de la profunda conexi\u00f3n entre la cultura y la gastronom\u00eda.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEn el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
En el presente, chefs dominicanos trabajan con estos saberes, no solo por su valor hist\u00f3rico, sino por su relevancia para la salud, la sostenibilidad y la proyecci\u00f3n de una identidad gastron\u00f3mica arraigada en lo ancestral.<\/h3>\n\n\n\n <\/h3>\n\n\n\nEste espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
Este espacio de reflexi\u00f3n forma parte del programa de actividades del Centro Cultural Ta\u00edno Casa del Cord\u00f3n para fomentar el conocimiento y la valorizaci\u00f3n de las ra\u00edces precolombinas presentes en la identidad dominicana.<\/h3>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ<\/p>\n\n\n\n
ROCIO MICHELLE MEJIA RODRIGUEZ ()<\/p>\n\n\n\n