Santo Domingo, R. D.,\u200229 de mayo, 2025.-\u2002El Instituto Nacional de Formaci\u00f3n T\u00e9cnico Profesional (INFOTEP) y el Consejo de Educaci\u00f3n y Formaci\u00f3n T\u00e9cnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) desarrollaron con \u00e9xito dos\u00a0masterclass<\/em>\u00a0en gastronom\u00eda caribe\u00f1a, celebradas en la Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda de Hig\u00fcey y en la Direcci\u00f3n Regional Metropolitana del INFOTEP, en Santo Domingo.<\/p>\n\n\n Rafael Santos Bad\u00eda, director general del INFOTEP dijo que la realizaci\u00f3n de estas Clases Magistrales, a cargo del reconocido chef barbadense Peter Edey, se enmarca en el acuerdo de cooperaci\u00f3n suscrito entre el INFOTEP y el TVET Council de Barbados, el cual promueve el intercambio de conocimientos y buenas pr\u00e1cticas en la Formaci\u00f3n T\u00e9cnico Profesional.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa formaci\u00f3n t\u00e9cnica profesional de excelencia, como la que hoy nos convoca, es el camino m\u00e1s corto y certero hacia la competitividad del turismo, la innovaci\u00f3n culinaria y la dignificaci\u00f3n del talento humano de nuestra regi\u00f3n\u201d, expres\u00f3 el director general del INFOTEP, Rafael Santos Bad\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Explic\u00f3 que las masterclass celebradas en la Escuela de Hoteler\u00eda de Hig\u00fcey y en la Direcci\u00f3n Regional Metropolitana del INFOTEP en Santo Domingo, contribuyen significativamente a elevar la calidad de los servicios gastron\u00f3micos del pa\u00eds, impulsando la profesionalizaci\u00f3n de chefs, cocineros y docentes de ambos territorios.<\/p>\n\n\n\n \u201cEsta cooperaci\u00f3n con Barbados refuerza el compromiso del INFOTEP con la excelencia y la internacionalizaci\u00f3n de la formaci\u00f3n t\u00e9cnica dominicana\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Cheff Peter Edey<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estas clases magistrales fueron dirigidas a chefs de reconocidos hoteles y restaurantes, facilitadores del INFOTEP y otros profesionales del sector, como parte del acuerdo de cooperaci\u00f3n entre ambas entidades para elevar los est\u00e1ndares del servicio gastron\u00f3mico en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n El reconocido chef barbadense Peter Edey tuvo a su cargo la formaci\u00f3n, compartiendo sus conocimientos y t\u00e9cnicas con los participantes. Durante la actividad expres\u00f3 que ha estado evaluando la gastronom\u00eda dominicana y comprobando que tiene el potencial de pasar \u201cde lo ordinario a lo extraordinario\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa cocina y gastronom\u00eda dominicana pueden competir y posicionarse en un lugar de cinco estrellas. Ustedes ya lo est\u00e1n logrando en sus lugares de trabajo\u201d, afirm\u00f3 Edey previo al inicio de la jornada formativa en Hig\u00fcey.<\/p>\n\n\n\n Participaci\u00f3n destacada en el Este y la capital<\/strong><\/p>\n\n\n\n En Hig\u00fcey, la actividad se llev\u00f3 a cabo en la Escuela de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Pasteler\u00eda, con la participaci\u00f3n de chefs y cocineros de hoteles como: Dreams, Cap Cana, Catalonia, Paradisus Palma Real, Meli\u00e1 Punta Cana, Ocean El Faro, Occidental Caribe, Zen Punta Cana, Iberostar, Caribbean Palms, Impressive, Gran Cana, Sunscape, Hyatt, Barcel\u00f3, Caribbean Lake Park, entre otros.<\/p>\n\n\n\n Mientras que, en Santo Domingo, la masterclass<\/em> se desarroll\u00f3 en la Direcci\u00f3n Regional Metropolitana del INFOTEP, con la asistencia de representantes de restaurantes de la ciudad y personal de hoteles emblem\u00e1ticos de la capital, quienes tambi\u00e9n recibieron formaci\u00f3n especializada del chef Peter Edey.<\/p>\n\n\n\n La encargada de la Escuela de Hoteler\u00eda en Hig\u00fcey, Elisa Acosta, resalt\u00f3 que el objetivo es elevar la cocina local a un nivel superior, aprovechando al m\u00e1ximo los ingredientes locales y perfeccionando las t\u00e9cnicas culinarias.<\/p>\n\n\n\n Cocina con identidad caribe\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante ambas jornadas, el chef Edey ense\u00f1\u00f3 a los participantes a preparar un exquisito pollo relleno, destacando la importancia de dominar el proceso y los detalles de construcci\u00f3n del plato para lograr una presentaci\u00f3n y sabor excepcionales.<\/p>\n\n\n\n Los ingredientes utilizados fueron productos locales como remolacha, zanahoria, tayota, queso amarillo y blanco, br\u00f3coli, coliflor, yaut\u00eda, ajo, tocineta, tomillo, romero, yerbabuena, mantequilla, aceite de canola, aceite verde, ron blanco, huevos, ma\u00edz, verduras, hongos, saz\u00f3n en polvo, leche entera, maicena, papas, cebollas, pollo y apio.<\/p>\n\n\n\n Valoraciones de los participantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rodrigo Filgueira, miembro del Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento en la Formaci\u00f3n Profesional (Cinterfor), de la Organizaci\u00f3n Internacional del Trabajo (OIT), destac\u00f3 la importancia de fortalecer la cocina del Caribe y fomentar el intercambio entre instituciones.<\/p>\n\n\n\n \u201cEste tipo de iniciativas generan aprendizaje y el desarrollo continuo de capacidades en las nuevas generaciones, permiti\u00e9ndoles enfrentar los cambios y contribuyendo al fortalecimiento del sector tur\u00edstico\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n \u201cEsta masterclass<\/em> ha sido muy importante y de mucha experiencia, porque hemos adquirido nuevas t\u00e9cnicas. En la cocina nunca se deja de aprender, siempre hay algo nuevo para innovar\u201d, expres\u00f3 Arturo Boyer, facilitador del INFOTEP en Hig\u00fcey.<\/p>\n\n\n\n Liriano Santana, chef del hotel Iberostar con 40 a\u00f1os de experiencia, valor\u00f3 que fue la primera vez que particip\u00f3 en una experiencia tan enriquecedora: \u201cAprend\u00ed t\u00e9cnicas \u00fatiles para presentar platos que realmente llenen expectativas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Enmanuel San\u00f3, del hotel Occidental Caribe, agradeci\u00f3 al INFOTEP por llevar esta capacitaci\u00f3n a los trabajadores del Este, y se\u00f1al\u00f3 que lo aprendido ser\u00e1 de utilidad para toda su carrera profesional.<\/p>\n\n\n\n Desir\u00e9e Mart\u00ednez <\/strong><\/p>\n\n\n\n Directora | <\/strong> Direcci\u00f3n de Comunicaciones <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" diariodominicano.com Chef internacional Peter Edey imparti\u00f3 clases magistrales a profesionales del sector hotelero y gastron\u00f3mico del Este y la capital dominicana Santo Domingo, R. 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