{"id":608588,"date":"2025-04-08T21:34:10","date_gmt":"2025-04-09T01:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodominicano.com\/?p=608588"},"modified":"2025-04-08T21:34:11","modified_gmt":"2025-04-09T01:34:11","slug":"los-chefs-david-castro-y-maribel-aldaco-llevaron-el-restaurante-fauna-a-puntacana-resort-durante-el-culinary-weekend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodominicano.com\/?p=608588","title":{"rendered":"Los chefs David Castro y Maribel Aldaco llevaron el restaurante Fauna a Puntacana Resort durante el Culinary Weekend"},"content":{"rendered":"\n

Fauna, ubicado en el Valle de Guadalupe, M\u00e9xico, se ha posicionado y ganado como uno de los mejores restaurantes del pa\u00eds.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Punta Cana, La Altagracia. \u2013<\/strong> La exquisitez y la creatividad culinaria se hicieron protagonistas de la mano de los afamados chefs mexicanos David Castro y Maribel Aldaco Silva, quienes llevaron la exquisita propuesta de su restaurante Fauna, ubicado en M\u00e9xico, a la 3ra. edici\u00f3n del Culinary Weekend, celebrada en el restaurante Bamboo del hotel Tortuga Bay en Puntacana Resort.<\/p>\n\n\n\n

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El evento se desarroll\u00f3 en un ambiente elegante y exclusivo, donde los comensales disfrutaron de un recorrido sensorial a trav\u00e9s de cuatro tiempos con un men\u00fa de maridaje cuidadosamente dise\u00f1ado, donde cada plato resalt\u00f3 por su innovaci\u00f3n y fusi\u00f3n de sabores. La sommelier Michelle Morales acompa\u00f1\u00f3 cada tiempo con una selecci\u00f3n de vinos excepcionales, logrando una armon\u00eda perfecta entre la cocina y la enolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Desde el primer tiempo, la propuesta present\u00f3 una delicada fusi\u00f3n de frescura y sofisticaci\u00f3n. El men\u00fa inicio con una osti\u00f3n acompa\u00f1ada de agua de tomate clarificada y aceite de callo, seguido de un ceviche de chiles toreados con pepino tatemado y un br\u00f3coli ahumado realzado con aceite de chiltep\u00edn. Cada bocado se realza con la elegancia del Gramona Brut Imperial, un cava espa\u00f1ol que aporta efervescencia y frescura a la experiencia.<\/p>\n\n\n\n

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El segundo tiempo fue una oda a los sabores intensos y la tradici\u00f3n reinventada. El cusc\u00fas con erizo y lengua de res conjug\u00f3 un equilibrio entre lo marino y lo terrestre, mientras que la vieira pochada en mantequilla avellanada y el pur\u00e9 de berenjena evocaron una armon\u00eda de texturas sedantes. La estrella del plato fue el lech\u00f3n, acompa\u00f1ada de una vibrante ensalada de tomatillo, aguacate y chucrut, que acompa\u00f1\u00f3 su maridaje ideal en el Ocho Ros\u00e9 Bruma Vin\u00edcola Sangiovese, un vino mexicano del Valle de San Vicente.<\/p>\n\n\n\n

El tercer tiempo sumergi\u00f3 a los comensales en un juego de contrastes entre lo terroso y lo umami. La zanahoria en salsa negra y tu\u00e9tano dio profundidad y dulzura, mientras que el short rib con fideos y hongos shiitake exalt\u00f3 el sabor umami con su combinaci\u00f3n de texturas. El maridaje con Concreto Malbec, proveniente del Valle de Uco en Argentina, aporta estructura y notas frutales que realzan cada matiz del plato.<\/p>\n\n\n\n

El postre de la chef Aldaco fue una obra maestra de la reposter\u00eda: un daquois de macadamia con cremosidad de chocolate y un helado de ajonjol\u00ed negro para despertar los sentidos. La del Tokaji Oremus Late Harvest, un vino dulce de Hungr\u00eda selecci\u00f3n con notas de miel y frutos secos, complementa perfectamente esta \u00faltima indulgencia.<\/p>\n\n\n\n

El Culinary Weekend celebra la creatividad de los chefs, trayendo lo mejor de sus restaurantes y regiones a Puntacana Resort. El evento se consolida como una de las citas imperdibles del calendario gastron\u00f3mico dominicano.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Puntacana Resort<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Puntacana Resort es un destino de baja densidad con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de trayectoria, comprometidos con el desarrollo del turismo de lujo en la Rep\u00fablica Dominicana. Ubicado a minutos del Aeropuerto de Punta Cana, posee tres millas de magn\u00edficas playas de arena blanca, 45 hoyos de golf de clase mundial y sede del primer PGA Tour de la Rep\u00fablica Dominicana, convirti\u00e9ndose en un resort l\u00edder en el Caribe.<\/p>\n\n\n\n

Instagram: @puntacanaresort Facebook: @Puntacanaresortandclub www.puntacacana.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sobre David Castro y Maribel Aldaco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

David Castro Hussong, es un Chef mexicano con experiencia probada, que comenz\u00f3 su formaci\u00f3n a los 13 a\u00f1os, gradu\u00e1ndose de \u201cThe French Culinary\u201d y ejerciendo en reconocidos restaurantes, como el Noma, y el Blue Hill at Stone Barns, Copenhague; el Eleven Madison Park, de Nueva York y la Cala de San Francisco, California.<\/p>\n\n\n\n

Junto a su esposa, la chef Maribel Aldaco Silva, Castro Hussong abri\u00f3 cinco restaurantes del 2018 al 2023: Fauna Restaurante (2018), el Bruna Wine Garden (2020); en la ciudad de M\u00e9xico abre Tigre y Tigrillo, para en el 2023 dar apertura a su proyecto, La Morocha, en Ensenada.<\/p>\n\n\n\n

Ambos tambi\u00e9n, dirigiendo Fauna, ganaron los premios el One to Watch 2020, el High New Entry 2022, el The Best Restaurant in M\u00e9xico 2023, quedando todos en la lista de los 50 mejores restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

En el 2024, Maribel gan\u00f3 como mejor repostera del a\u00f1o, y durante los \u00faltimos a\u00f1os ha logrado ser ganadora del Best Pastry Chef en 2023, y qued\u00f3 entre los 50 Best Latam y Repostero del a\u00f1o para culinaria mexicana.<\/p>\n\n\n\n

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Mar\u00eda Alejandra Alc\u00e1ntara<\/em>Mar\u00eda Alejandra Alc\u00e1ntara <mariaalejandra@cicom.do> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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