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Por Pedro Quiroga Jimenez <\/p>\n
La Habana, 9 ene (PL) El ron no es solo alcohol sino cultura y tradiciones, como afirm\u00f3 aqu\u00ed hoy el reconocido bartender cubano Pavel Fern\u00e1ndez, uno de los participantes en el I Taller Acad\u00e9mico Gastrocult 2019.<\/p>\n<\/p>\n
En declaraciones a Prensa Latina, el tambi\u00e9n vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de Cantineros en esta capital subray\u00f3 que la cocteler\u00eda criolla debiera ser declarada patrimonio inmaterial de la humanidad porque no solo representa el arte sino el acervo cultural de la isla.<\/p>\n<\/p>\n
Cada d\u00eda, cuando salimos a preparar los tragos, lo hacemos representando a nuestra cultura, por lo cual nos convertimos en embajadores de esta, sentenci\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n
Su presencia en Gastrocult 2019 despert\u00f3 admiraci\u00f3n en los participantes tras su clase magistral con la confecci\u00f3n del coctel nacional cubano, el daiquir\u00ed cl\u00e1sico.<\/p>\n<\/p>\n
Aperitivo por excelencia, la bebida a base de az\u00facar blanca, zumo de lim\u00f3n, ron Havana Club 3 a\u00f1os y hielo, esta vez se concret\u00f3 en un twist con la a\u00f1adidura de jengibre como homenaje a la India, el pa\u00eds invitado de honor.<\/p>\n<\/p>\n
De acuerdo con Fern\u00e1ndez, el daiquir\u00ed surgi\u00f3 en 1899 en las minas hom\u00f3nimas de la suroriental provincia de Santiago de Cuba.<\/p>\n<\/p>\n
Pas\u00f3 a La Habana de manos de Emilio Maragato, famoso bartender que trabajaba en el hotel Plaza, y m\u00e1s tarde fue Constante Ribalaigua, due\u00f1o del mundialmente famoso bar-restaurante El Floridita, quien lo transform\u00f3 en daiquir\u00ed frozzen (con hielo frapp\u00e9) con la introducci\u00f3n de la batidora.<\/p>\n<\/p>\n
Entre los 10 c\u00f3cteles cl\u00e1sicos cubanos, el daiquir\u00ed comparte la preferencia popular con el mojito, la canch\u00e1nchara, el saoco, el cubanito y el Cuba libre. Constante cre\u00f3 varios tipos con diferentes espirituosos, de los que sobresale el daiquiri mulata, con ron Havana Club 7 a\u00f1os y licor de cacao.<\/p>\n<\/p>\n
Fern\u00e1ndez se\u00f1al\u00f3 la cercan\u00eda del capitalino hotel Packard, sede del evento, con el Club de Cantineros de Cuba, el m\u00e1s antiguo del mundo surgido en 1924 en la calle Prado n\u00famero 111.<\/p>\n<\/p>\n
Su fundaci\u00f3n respondi\u00f3 a la protecci\u00f3n de los cantineros cubanos contra la llamada Ley Seca en Estados Unidos.<\/p>\n<\/p>\n
Muchos due\u00f1os de bares, bartenders y clientes estadounidenses ven\u00edan a la isla en aquella \u00e9poca porque se pod\u00eda beber alcohol y algunos aseguraban que los cantineros locales no estaban preparados para atender a esa clientela, algo que no era cierto, acot\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n
Como en sus a\u00f1os iniciales, el Club de Cantineros de Cuba ofrece en la actualidad clases de cocteler\u00eda, de idiomas y de maridajes, y suma a miles de afiliados en el pa\u00eds. Todos avalados por la Asociaci\u00f3n Internacional de Bartenders.<\/p>\n<\/p>\n
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