MADRID, 29 ene (Xinhua) —<\/strong> Las tendencias ecol\u00f3gicas y respetuosas con el planeta se unieron a la alta cocina mundial en Madrid Fusi\u00f3n, la feria gastron\u00f3mica m\u00e1s importante de Espa\u00f1a que se realiza del 28 al 30 de enero en la capital espa\u00f1ola, seg\u00fan explic\u00f3 hoy su cofundadora Esmeralda Capel.<\/p>\n<\/p>\n \u00abLa l\u00ednea fundamental de este a\u00f1o ha sido la sostenibilidad en los recursos que se usan en la cocina. Hace falta que todos nos mentalicemos para cuidar el planeta desde que nos levantamos hasta que nos acostamos\u00bb, explic\u00f3 Capel en entrevista con Xinhua.<\/p>\n<\/p>\n Observ\u00f3 que recientemente se ha producido una \u00abexplosi\u00f3n\u00bb de chefs que ya no s\u00f3lo deleitan paladares con su creatividad, sino que adem\u00e1s tienen conciencia social con el medio ambiente y las comunidades.<\/p>\n<\/p>\n \u00abEs una tendencia que se ha creado hace un par de a\u00f1os. Yo creo que es ahora cuando verdaderamente todos estamos tomando conciencia. Es muy raro que actualmente un cocinero no sea consciente de que debe ser una persona que contribuya a mejorar el medio ambiente, no a destrozarlo\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n En el evento han desfilado los mejores chefs espa\u00f1oles, como Ferr\u00e1n Adri\u00e1 (que present\u00f3 el lunes su nuevo proyecto, ElBulli 1846), Juan Mari Arzak, Dabiz Mu\u00f1oz o los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), cuyas ponencias versaron sobre la vanguardia gastron\u00f3mica basada en la sostenibilidad.<\/p>\n<\/p>\n Precisamente la cocina con fuerte vocaci\u00f3n ecol\u00f3gica de Eneko Atxa, del premiado restaurante Azurmendi, le vali\u00f3 el t\u00edtulo de Cocinero del A\u00f1o y consolida el \u00abbuen estado de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola\u00bb, seg\u00fan Capel. <\/p>\n<\/p>\n \u00abVivimos un momento dulce. Est\u00e1 en ebullici\u00f3n. Antes ten\u00edamos unos cuantos gur\u00fas, como Adri\u00e1, Arzak o los Roca, pero ahora no solamente es eso, sino que Espa\u00f1a est\u00e1 llena de chefs j\u00f3venes que quieren aprender y ya tienen una calidad muy alta. Es el mejor momento de nuestra historia\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n La presencia de cientos de empresas de materias primas de \u00abalt\u00edsima calidad\u00bb, de instrumentos para la cocina y de expertos avala la tesis de Capel y subraya la existencia de una cultura gastron\u00f3mica latente en el pa\u00eds que va m\u00e1s all\u00e1 de la comida.<\/p>\n<\/p>\n Por su parte, Antonio Naranjo, propietario de Dr. Stravinsky, una de las cocteler\u00edas m\u00e1s prestigiosas de Espa\u00f1a, expres\u00f3 que \u00ablo m\u00e1s importante es que se ha creado una comunidad\u00bb.<\/p>\n<\/p>\n \u00abCuando haces eso, el aprendizaje com\u00fan es mucho m\u00e1s r\u00e1pido y creas cantera de personas nuevas que se interesan por lo que se est\u00e1 viendo en Madrid Fusi\u00f3n. Lo m\u00e1s importante de este evento es c\u00f3mo educa a las personas y une tanta gente que se conoce aqu\u00ed y despu\u00e9s trabajan juntos\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Naranjo. <\/p>\n<\/p>\n En esta ocasi\u00f3n, el pa\u00eds invitado fue Hungr\u00eda, que quiso mostrar al mundo el refinamiento de la nueva ola de su cocina.<\/p>\n<\/p>\n El h\u00fangaro Zoltan Nagy dijo que \u00abestamos ense\u00f1ando nuestro trabajo al montar nuevos platos. Pero tenemos la ventaja de que exista menos miedo por la presi\u00f3n de la tradici\u00f3n que tienen Espa\u00f1a, Francia o Inglaterra. Los chefs h\u00fangaros que est\u00e1n saliendo ahora hacen cosas muy interesantes\u00bb. Fin<\/p>\n<\/p>\n MADRID, 29 ene (Xinhua) — Las tendencias ecol\u00f3gicas y respetuosas con el planeta se unieron a la alta cocina mundial en Madrid Fusi\u00f3n, la feria gastron\u00f3mica m\u00e1s importante de Espa\u00f1a que se realiza del 28 al 30 de enero en la capital espa\u00f1ola, seg\u00fan explic\u00f3 hoy su cofundadora Esmeralda Capel. \u00abLa l\u00ednea fundamental de este […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-50293","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50293\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodominicano.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 2019-01-29 19:09:05 <\/h6>\n
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