Berna, Suiza<\/strong>, 19 de abril, 2023.- El planeta consume el doble de la sal m\u00e9dicamente recomendada. Miles de personas ya podr\u00edan estar condenadas a muerte por esta ingesti\u00f3n excesiva. Un tema que excede la simple receta culinaria y confronta con la transici\u00f3n clim\u00e1tica \u00e9tica y justa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En dosis correctas, la sal constituye un condimento nutriente esencial. En exceso, potencializa el riesgo de enfermedades card\u00edacas, accidentes cerebrovasculares (ACV) y muerte prematura.<\/p>\n\n\n\n El consumo medio mundial de sal es de 10,8 gramos al d\u00eda, cantidad que supera los 5 gramos aceptables (un poco menos que una cucharita de t\u00e9). Es decir, un 200% mayor que lo que acepta una dieta equilibrada. Este exceso amenaza la vida de 7 millones de personas en los pr\u00f3ximos siete a\u00f1os. Tal es el n\u00famero de aquellos que seguramente morir\u00e1n debido a infartos de miocardio o ataques cerebrales. La principal fuente de sodio es la sal de mesa (cloruro s\u00f3dico), pero tambi\u00e9n se encuentra en otras substancias utilizadas para condimentar alimentos.<\/p>\n\n\n\n La OMS se\u00f1ala que las dietas malsanas son una de las causas principales de enfermedad y muerte en el mundo y advierte que cada d\u00eda aparecen m\u00e1s pruebas de la estrecha correlaci\u00f3n entre el consumo elevado de sodio y el aumento de riesgo de diversas afecciones, como el c\u00e1ncer g\u00e1strico, la obesidad, la osteoporosis y las enfermedades renales. La lenta toma de conciencia –y de decisiones concretas– por parte de los gobiernos no se corresponde con la gravedad del problema. Conclusi\u00f3n que nace de dicho informe, seg\u00fan el cual s\u00f3lo el 5% de las naciones han establecido pol\u00edticas obligatorias de protecci\u00f3n de la salud, que incluye la reducci\u00f3n del consumo de sodio. Casi tres de cuatro pa\u00edses en el mundo carecen de indicadores completos para asegurar medidas de control. Hasta la actualidad, solo 9 cuentan con medidas apropiadas de regulaci\u00f3n estatal. Entre ellos, cuatro latinoamericanos: Brasil, M\u00e9xico, Chile y Uruguay. Los otro cinco son Espa\u00f1a, Lituania, Malasia, la Rep\u00fablica Checa y Arabia Saud\u00ed.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Apunten contra la sal<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la OMS, un enfoque integral de la reducci\u00f3n de sodio para la prevenci\u00f3n de enfermedades no transmisibles debe incorporar dos pilares. Por una parte, la adopci\u00f3n de medidas obligatorias y, por otra, pol\u00edticas p\u00fablicas de adquisici\u00f3n de alimentos con bajo contenido de sal para las cocinas y cantinas de las instituciones p\u00fablicas, como hospitales, escuelas, centros de trabajo estatales y residencias de ancianos. Tambi\u00e9n propone ampliar todo ya se hace para educar a los consumidores, como colocar etiquetas bien visibles en los envases de alimentos. De esta manera, los consumidores podr\u00e1n informarse adecuadamente y optar por los productos con menor contenido de sodio. Finalmente, sugiere la creaci\u00f3n o ampliaci\u00f3n de las campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n que promuevan cambios en el comportamiento individual para la reducci\u00f3n del consumo de sodio.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, y con el fin de aplicar una visi\u00f3n pedag\u00f3gica m\u00e1s eficaz, recientemente la OMS ha dise\u00f1ado un mapa mundial de puntaje con respecto al consumo de sodio (https:\/\/extranet.who.int\/nutrition\/gina\/en\/scorecard\/sodium<\/a><\/em>). Asimismo, ha estrechado su colaboraci\u00f3n con la organizaci\u00f3n sin fines de lucro Resolve to save lives (https:\/\/resolvetosavelives.org\/cardiovascular-health\/global-nutrition-database\/ndb<\/a><\/em>), la cual acaba de publicar una base mundial de datos sobre alimentos, con informaci\u00f3n sobre los nutrientes de productos envasados que se distribuyen en 25 pa\u00edses. Suiza, para\u00edso de las transnacionales y espacio abierto para una filosof\u00eda predominante que promueve la liberaci\u00f3n de los mercados, jam\u00e1s renunci\u00f3 al monopolio de la comercializaci\u00f3n de la sal, un sector que el Estado controla desde hace 450 a\u00f1os. Un interesante an\u00e1lisis de 2018 del cotidiano helv\u00e9tico Le Temps comenta que se trata de \u201cuno de los \u00faltimos monopolios p\u00fablicos de Suiza\u201d y que \u201cen la era del comercio globalizado, Suiza conserva una particularidad: el impuesto sobre la sal\u201d.<\/p>\n\n\n\n Dicho art\u00edculo adem\u00e1s subraya que, aunque el Gobierno suizo rechaz\u00f3 la iniciativa popular para la soberan\u00eda alimentaria por considerarla proteccionista, de todos modos \u201cha mantenido uno de los \u00faltimos monopolios p\u00fablicos en Suiza: la sal\u201d. El mismo se encuentra en manos de la sociedad an\u00f3nima Salines Suisse SA, constituida en 2014 a partir de la fusi\u00f3n de Salines du Rhin y Saline vaudoise de Bex. Sus accionistas son los 26 cantones suizos (provincias o Estados) y uno de sus vecinos, el Principado de Liechtenstein. Estos accionistas tienen derechos exclusivos para producir y comercializar la sal en el pa\u00eds en virtud de un acuerdo Inter-cantonal de 1973 (https:\/\/www.letemps.ch\/economie\/sel-lun-derniers-monopoles-publics-suisse<\/a><\/em>). Salines Suisse produce anualmente unas 650 mil toneladas de sal, con ventas alt\u00edsimas los \u00faltimos a\u00f1os. La gran demanda de sal durante los inviernos de 2020 y 2021 bati\u00f3 varios r\u00e9cords de ventas –unas 630.000 toneladas, m\u00e1ximo hist\u00f3rico para la empresa. Las 370.000 toneladas de sal destinadas al deshielo de rutas fueron las m\u00e1s significativas en la historia suiza. Los beneficios netos correspondientes tambi\u00e9n fueron jugosos.<\/p>\n\n\n\n La sal no s\u00f3lo se utiliza para el consumo en la mesa familiar, sino tambi\u00e9n para descongelar caminos nevados en el invierno alpino (principal mercado), la industria y el sector farmac\u00e9utico, de importancia estrat\u00e9gica para la econom\u00eda del pa\u00eds. Salines Suisse reconoce en su sitio oficial que \u201cla industria qu\u00edmica de Basilea pudo desarrollarse gracias a la f\u00e1brica de sal del R\u00edo Rin\u201d y sostiene que la mayor parte de la sal utilizada en el comercio y la industria se presenta en forma de \u00e1cidos y soluciones alcalinas, aunque muchos productos de uso cotidiano, como el jab\u00f3n, tambi\u00e9n contienen sal. Y agrega que \u201cen Suiza, la industria transforma cada a\u00f1o unas 100.000 toneladas en una amplia gama de productos\u201d. Desde el vidrio \u2013y los envases en general– hasta el detergente para lavar la ropa, numerosos productos contienen sal (https:\/\/www.salz.ch\/fr\/sel-commercial-industriel-pharmaceutique\/du-sel-suisse-pour-le-commerce-lindustrie-et-la-pharma<\/a><\/em>).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cuando sal rima con litio<\/strong><\/p>\n\n\n\n Diecis\u00e9is de los 18 salares m\u00e1s extensos del mundo se ubican en Sudam\u00e9rica. El mayor, el de Uyuni, en Bolivia, abarca m\u00e1s de 10.000 km\u00b2. Le siguen el de Atacama, en Chile, y el Coipasa (entre Chile y Bolivia). El Arizaro es el m\u00e1s extenso de Argentina, con 1.600 km\u00b2, junto con los de Hombre Muerto, Pipanaco y Antofalla, por citar los primeros de la lista de los sudamericanos. S\u00f3lo el Salinas Etosha, en Namibia (segundo en extensi\u00f3n a nivel mundial, con 4.800 km\u00b2) y el Salar de Bonneville, en Estados Unidos (con 260 km\u00b2), escapan a la supremac\u00eda regional cono-sure\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n\n\n Significativamente, los salares sudamericanos tambi\u00e9n representan el 58% de las reservas mundiales de litio, mineral cada vez m\u00e1s esencial para el desarrollo de numerosas tecnolog\u00edas \u201climpias\u201d (ecol\u00f3gicamente hablando), las cuales buscan sustituir parcialmente a los combustibles f\u00f3siles. El litio juega un papel fundamental en la producci\u00f3n de celulares, bater\u00edas, computadoras y autom\u00f3viles el\u00e9ctricos. La reserva sudamericana es m\u00e1s del doble de la de China, hasta ahora la segunda en importancia, y 6 veces m\u00e1s grande que la de Australia, tercera en la lista.<\/p>\n\n\n\n Un an\u00e1lisis muy completo intitulado \u201cLa gobernanza del litio y el cobre en los pa\u00edses andinos\u201d, publicado en 2020 por la Comisi\u00f3n Econ\u00f3mica para Am\u00e9rica Latina y el Caribe (CEPAL), pone el dedo en la llaga al analizar a fondo la trascendencia estrat\u00e9gica del litio y los desaf\u00edos que les plantea a los pa\u00edses sudamericanos en t\u00e9rminos de su extracci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. El estudio se\u00f1ala que este mineral \u201cest\u00e1 provocando un aumento de la presi\u00f3n extractiva en los pa\u00edses andinos, en los que abundan el cobre y el litio, e impulsando la expansi\u00f3n de la frontera extractiva, algo que tiene amplias consecuencias sociales, econ\u00f3micas y ambientales en estos territorios\u201d. En s\u00edntesis, que esa industria minera, con el pretexto de reemplazar los combustibles f\u00f3siles \u2013y as\u00ed combatir el calentamiento global– atenta contra los intereses locales y regionales de asegurar una transici\u00f3n energ\u00e9tica \u00e9tica y justa. (https:\/\/repositorio.cepal.org\/bitstream\/handle\/11362\/46479\/S2000535_es.pdf<\/a><\/em>).<\/p>\n\n\n\n Descifrar el panorama de qui\u00e9nes controlan la producci\u00f3n del litio sudamericano permite descifrar los grandes intereses transnacionales que est\u00e1n en juego teniendo en cuenta que, seg\u00fan la Agencia Internacional de Energ\u00eda, la demanda del mineral aumentar\u00e1 42 veces de aqu\u00ed al a\u00f1o 2040, particularmente para la fabricaci\u00f3n de bater\u00edas de autos el\u00e9ctricos. Seg\u00fan CELAG, Bolivia, Argentina, Chile, M\u00e9xico y Per\u00fa controlan m\u00e1s del 67 % de los recursos mundiales de litio. Los mismos est\u00e1n concentrados principalmente en Bolivia (21 millones de toneladas (MdT), Argentina (18,3 MdT) y Chile (9,6 MdT). Am\u00e9rica Latina: del plato de comida diario a nuevos desaf\u00edos geo-estrat\u00e9gicos; del consumo y la producci\u00f3n en vertiginoso aumento de la sal a la angurria desmedida de transnacionales y grupos pol\u00edticos de poder por el control del litio en la reserva mundial m\u00e1s importante de ese mineral. Sal y litio van de la mano, y los excesos de su consumo amenazan no s\u00f3lo al ser humano (y su salud cotidiana), sino tambi\u00e9n a la Tierra, su propia vida y su sobrevivencia.<\/p>\n\n\n\n Sergio Ferrari<\/strong> diariodominicano.com Por Sergio Ferrari Berna, Suiza, 19 de abril, 2023.- El planeta consume el doble de la sal m\u00e9dicamente recomendada. Miles de personas ya podr\u00edan estar condenadas a muerte por esta ingesti\u00f3n excesiva. Un tema que excede la simple receta culinaria y confronta con la transici\u00f3n clim\u00e1tica \u00e9tica y justa. 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Esta dram\u00e1tica realidad, expuesta en un informe reciente de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), conspira contra los compromisos asumidos por la comunidad internacional de reducir en un 30% el consumo de sodio hacia el a\u00f1o 2025 (https:\/\/news.un.org\/es\/story\/2023\/03\/1519247<\/a><\/em>).<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/diariodominicano.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pilas-de-sal-en-el-Salar-de-Uyuni-foto-Luca-Galuzzi-wikipedia-1024x676.jpg\")
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La sal, una prioridad y monopolio nacional
<\/strong>Para asegurar ese consumo excesivo de la sal es imprescindible un aumento constante de su producci\u00f3n y de la comercializaci\u00f3n mundial.<\/p>\n\n\n\n
A inicios del a\u00f1o pasado, el Centro Estrat\u00e9gico Latinoamericano de Geopol\u00edtica (CELAG), public\u00f3 un informe (https:\/\/www.celag.org\/panorama-del-litio-en-america-latina\/<\/a><\/em>) sobre la situaci\u00f3n legal, econ\u00f3mica y geopol\u00edtica del litio en la regi\u00f3n, teniendo como referencia los pa\u00edses que poseen yacimientos de litio: Bolivia, Argentina, Chile, Per\u00fa, M\u00e9xico y Brasil.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a las grandes empresas que lideran la producci\u00f3n mundial del Litio, CELAG enumera las chinas Jiangxi Gangfeng Lithium y Tianqi Lithium (con acciones en SQM, con presencia en Chile y en M\u00e9xico); las norteamericanas Albemarle (opera en Chile) y FMC Corporation, y la Sociedad Qu\u00edmica y Minera de Chile (SQM o Soquimich). El informe indica tambi\u00e9n que la Tianqi est\u00e1 ganando presencia y opera junto con la Albemarle la mina m\u00e1s grande del mundo, la Greenbushes en Australia. A SQM, Gangfeng y Albermale se suman Jemse, Orocobre, Toyota Tsuyo y Livent en Argentina. En Brasil, Sigma, AMG, CBL, y en Bolivia, TBA-Boacheng y ASI Systema.<\/p>\n\n\n\n
Journaliste RP\/periodista RP<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"