La\u00a0 inseguridad\u00a0 alimentaria<\/p>\n
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Jos\u00e9 G\u00f3mez Cerda<\/p>\n
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Presidente de la Asociaci\u00f3n Dominicana de Periodista y Escritores (ADPE)<\/p>\n
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Uno de los problemas de mayor actualidad y temas vitales para los trabajadores y sus Familias, a nivel mundial, es la seguridad alimentaria, pero ser\u00eda mejor tratar sobre la in-seguridad alimentaria, que es la triste realidad de la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n
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La globalizaci\u00f3n, que centraliza todo en el mercado, la competitividad, la eficacia y el achicamiento del poder del Estado, ha sido incapaz de mejorar las condiciones de vida y trabajo de los sectores m\u00e1s pobres, olvidando la reforma agraria, la producci\u00f3n agr\u00edcola y por lo tanto la seguridad alimentaria.<\/p>\n
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Seg\u00fan el Director General de la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas (ONU), confirmado por el Director de la FAO, en los \u00faltimos 4 meses hemos retrocedido 7 a\u00f1os en materia de hambre, miseria y seguridad alimentaria, y nos alejamos mucho para el cumplimiento del punto no. 1 en los objetivos del milenio, de reducir el hambre y la pobreza.<\/p>\n
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En los pa\u00edses ricos corren el temor a comer alimentos sanos, cuando diversas enfermedades y factores inciden en la salud de los animales. La contaminaci\u00f3n de alimentos con la dioxina, la fiebre aftosa, \u00bb las vacas locas \u00ab( E.B.B.) y los productos alimenticios con Organismos Gen\u00e9ticamente Manipulados ( OGM), mantienen a los ciudadanos de pa\u00edses ricos en una incertidumbre; por otras razones, entre ellas la pobreza y la mala distribuci\u00f3n de las riquezas, mas de 900 millones de personas, situados\u00a0 en los\u00a0 pa\u00edses pobres, viven en la \u00bb\u00a0 inseguridad alimentaria \u00ab.<\/p>\n
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La transmisi\u00f3n de enfermedades, de animales a personas humanas, por medio de la alimentaci\u00f3n, ha puesto en crisis el consumo de muchos productos.<\/p>\n
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En los \u00faltimos tiempos ha aumentado la preocupaci\u00f3n por la seguridad y la calidad de los productos alimenticios.
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\nLos consumidores exigen garant\u00edas de los alimentos que compran o que comen, aun cuando existen normas de calidad.<\/p>\n
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\u00daltimamente ha aumentado la demanda de productos \u00abbiol\u00f3gicos\u00bb, producidos sin muchos plaguicidas, herbicidas qu\u00edmicos o medicamentos animales. La superficie dedicada a la agricultura biol\u00f3gica ha aumentado, pero mucho m\u00e1s ha crecido el cultivo de agricultura con O.G.M.<\/p>\n
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En los \u00faltimos 100 a\u00f1os se han perdido unas tres cuartas partes de la diversidad gen\u00e9tica agr\u00edcola, y de 6 300 especies animales, 1 350 corren peligro de extinci\u00f3n o ya han desaparecido.<\/p>\n
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LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA.
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\n La inseguridad alimentaria es una de las principales causas del sufrimiento humano, produce p\u00e9rdidas de productividad, escasos rendimientos laborales, disminuye la capacidad de adquirir los conocimientos y limita los resultados educativos de los j\u00f3venes.<\/p>\n
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Las personas que sufren hambre por su condici\u00f3n de pobreza, son humanos, tienen cualidades no exploradas, su talento no es aprovechado, en muchos casos viven aislados de los progresos de la humanidad.<\/p>\n
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M\u00e1s de 1.000 millones de personas viven actualmente en la pobreza y carecen de seguridad alimentaria, de ellos el 50% pasan hambre, en muchos casos \u00abhambre cr\u00f3nica\u00bb. Cada minuto mueren 15 ni\u00f1os por falta de alimentos, agua limpia y asistencia m\u00e9dica elemental.<\/p>\n
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La demanda de alimentos es superior a la oferta, especialmente en los pa\u00edses en v\u00eda de desarrollo, donde los problemas de desnutrici\u00f3n son angustiosos. En los \u00faltimos dos a\u00f1os \u00c1frica aument\u00f3 la demanda de tub\u00e9rculos y ra\u00edces en 40 millones de toneladas, pero la producci\u00f3n solo aument\u00f3 en 21 millones, lo que ha dejado un d\u00e9ficit de 19 millones de toneladas de estos alimentos b\u00e1sicos, lo cual se cubre con importaciones de cereales (que venden las empresas multinacionales), a precios elevados, lo que ha planteado una nueva crisis econ\u00f3mica.<\/p>\n
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FACTORES DE INCIDEN EN LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA:<\/p>\n
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Existen varios factores que contribuyen a que millones de personas, especialmente en la zona rural, pasen hambre y malnutrici\u00f3n.<\/p>\n
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La situaci\u00f3n de pobreza. La mala distribuci\u00f3n de las riquezas
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\n El r\u00e1pido aumento de la poblaci\u00f3n.
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\n La falta de empleos, ingresos y poder adquisitivo de los sectores mas pobres y marginadores de la sociedad.<\/p>\n
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La insalubridad del medio ambiente. La falta de formaci\u00f3n b\u00e1sica y la mala inversi\u00f3n de los ingresos.
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\n La seguridad alimentaria depende fundamentalmente del crecimiento del sector agr\u00edcola, que es la garant\u00eda para el suministro estable, arm\u00f3nico y suficiente de los alimentos. Cuando esto se produce ejerce efectos multiplicadores como el empleo, mayores ingresos y estabilidad en las familias agr\u00edcolas.<\/p>\n
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Es necesario brindarla a los trabajadores agr\u00edcolas el acceso a la tierra y a los recursos que aseguren la fertilidad del suelo, su conservaci\u00f3n y los recursos h\u00eddricos, lo que ofrecer\u00e1 un crecimiento sostenible a largo plazo.<\/p>\n
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En la actualidad, por falta de incentivos, la migraci\u00f3n masiva de las zonas rurales a las ciudades industrializadas aumenta cada a\u00f1o, causando el abandono del cultivo de la tierra y la disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n de alimentos tradicionales.<\/p>\n
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\u00abExiste seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentar\u00edas y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana\u00bb.<\/p>\n
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Pero estamos muy lejos de tener SEGURIDAD ALIMENTARIA, especialmente en la mayor\u00eda de los pa\u00edses pobres del tercer mundo.
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\n Lo que realmente tenemos es \u00abINSEGURIDAD ALIMENTARIA\u00bb, que se refiere a \u00abpersonas desnutridas, con vulnerabilidad y en mal estado nutricional\u00bb<\/p>\n
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El t\u00e9rmino \u00abdesnutridas\u00bb se aplica a aquellas personas que, de forma permanente, consumen una cantidad de alimentos insuficiente para sus necesidades, desde el punto de vista de las calor\u00edas ingeridas.<\/p>\n
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La inseguridad alimentaria puede ser cr\u00f3nica o transitoria. Cuando es cr\u00f3nica, se produce la desnutrici\u00f3n. La inseguridad alimentaria cr\u00f3nica, es decir, la desnutrici\u00f3n, es la consecuencia directa de un consumo insuficiente de alimentos a lo largo del tiempo.<\/p>\n
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La inseguridad alimentaria suele clasificarse como cr\u00f3nica cuando una persona no logra obtener normalmente cantidades suficientes de nutrientes, y transitoria cuando se trata de una reducci\u00f3n temporal. Pero tambi\u00e9n las personas que padecen inseguridad alimentaria cr\u00f3nica pueden experimentar fluctuaciones en cuanto al grado de inseguridad a lo largo del tiempo.<\/p>\n
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La vulnerabilidad es el conjunto de factores que sit\u00faan a las personas ante el riesgo de sufrir inseguridad alimentaria, incluidos los factores que afectan a su capacidad de subsistencia.<\/p>\n
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Se entiende por estado nutricional, la situaci\u00f3n fisiol\u00f3gica de las personas, que est\u00e1 determinada por la ingesta de alimentos, las pr\u00e1cticas de atenci\u00f3n y las condiciones en materia de salud y saneamiento.<\/p>\n
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CUALES SON LAS REGIONES Y PA\u00cdSES DONDE SE SUFRE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA?
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\n38 pa\u00edses afrontan una situaci\u00f3n de urgencia alimentaria, originada principalmente por las condiciones meteorol\u00f3gicas adversas y por los disturbios civiles.<\/p>\n
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Las condiciones econ\u00f3micas tambi\u00e9n pueden ocasionar vulnerabilidad e inseguridad alimentaria si los bienes e ingresos no se distribuyen de forma equitativa entre la poblaci\u00f3n, o cuando la inversi\u00f3n del sector p\u00fablico y privado es insuficiente o est\u00e1 sesgada.<\/p>\n
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Las condiciones pol\u00edticas pueden afectar positiva o negativamente a la seguridad alimentaria. Las estructuras pol\u00edticas que fomentan la participaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n tienden a reducir la vulnerabilidad, pero la existencia de conflictos civiles es un factor de vulnerabilidad que puede limitar las oportunidades comerciales y en materia de empleo y comportar la p\u00e9rdida de bienes, la destrucci\u00f3n de infraestructura social y f\u00edsica, e incluso el desplazamiento de sus hogares de las familias afectadas.<\/p>\n
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En ocasiones, el nivel m\u00e1s elevado de desnutrici\u00f3n se da en poblaciones que viven en zonas afectadas por conflictos cr\u00f3nicos. La incidencia de los conflictos civiles es el factor de vulnerabilidad pol\u00edtica y est\u00e1 representado por el porcentaje de pa\u00edses que experimentan situaciones de urgencia.
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\n Las condiciones sociales, incluso la situaci\u00f3n de los servicios sociales y las actitudes sociales predominantes, influyen notablemente en la vulnerabilidad y la inseguridad alimentaria.<\/p>\n
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Es poco probable que exista desnutrici\u00f3n en aquellos lugares en los que la poblaci\u00f3n tiene acceso a infraestructuras sociales tales como la ense\u00f1anza primaria, los centros de asistencia sanitaria y los servicios de extensi\u00f3n rural.<\/p>\n
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Los h\u00e1bitos tradicionales de la poblaci\u00f3n determinan el tipo de alimentos que consumen, la forma en que se distribuyen los recursos y los alimentos disponibles y las formas de higiene, preparaci\u00f3n de los alimentos y pr\u00e1cticas de asistencia predominantes.<\/p>\n
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EL ESTADO DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MUNDO<\/p>\n
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En la Cumbre Mundial sobre la Alimentaci\u00f3n celebrada en 1996, y retomada en el 2002, \u00a0los l\u00edderes mundiales se comprometieron a reducir el n\u00famero de personas que padecen hambre a unos 400 millones para el a\u00f1o 2015. Al ritmo que se avanza actualmente, es decir, una reducci\u00f3n de unos 8 millones al a\u00f1o, no existe posibilidad alguna de alcanzar este objetivo.<\/p>\n
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Seg\u00fan el informe de la FAO el estado de la seguridad alimentaria en el mundo, la disminuci\u00f3n actual registrada no indica que se haya conseguido un avance uniforme en todo el mundo; los datos revelan que en la primera mitad de esta d\u00e9cada, solo 37 pa\u00edses consiguieron reducir los niveles de subnutrici\u00f3n, en un total de 100 millones. En el resto del mundo en desarrollo, el volumen de poblaci\u00f3n que pasa hambre aument\u00f3 en cerca de 60 millones.<\/p>\n
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El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo tambi\u00e9n se pone de relieve que el problema del hambre no s\u00f3lo afecta a los pa\u00edses en desarrollo. En este informe se presenta la primera valoraci\u00f3n referente a la cantidad de personas que sufren subnutrici\u00f3n en el mundo desarrollado, que arroja la cifra de 8 millones en los pa\u00edses industrializados, y 26 millones en los pa\u00edses en transici\u00f3n.<\/p>\n
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Jos\u00e9 G\u00f3mez Cerda<\/p>\n
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