{"id":334635,"date":"2022-02-27T19:18:56","date_gmt":"2022-02-27T23:18:56","guid":{"rendered":"http:\/\/diariodominicano.com\/?p=334635"},"modified":"2022-02-27T19:18:56","modified_gmt":"2022-02-27T23:18:56","slug":"cocineras-colombianas-promueven-gastronomia-tradicional-con-mejor-libro-de-recetas-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodominicano.com\/?p=334635","title":{"rendered":"Cocineras colombianas promueven gastronom\u00eda tradicional con mejor libro de recetas del mundo"},"content":{"rendered":"\n

diariodominicano.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

   Por Sylvia B. Z\u00e1rate\n   BOGOT\u00c1, 27 feb (Xinhua) -- La cocinera colombiana Heidy Pinto, cuyo libro \"Envueltos\" gan\u00f3 en 2021 el premio al mejor libro de recetas del mundo en el Gourmand Awards, convers\u00f3 con Xinhua sobre la importancia de dejar documentadas las recetas tradicionales del pa\u00eds sudamericano para el conocimiento de futuras generaciones.\n   \"Consideramos importante m\u00e1s que las recetas, la intenci\u00f3n de facilitar que las personas las hagan, porque ser\u00e1 lo que har\u00e1 posible que permanezcan en el tiempo. Un libro de recetas se puede olvidar, pero una receta que se hace y se goza va pasar de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\", dijo Pinto, quien escribi\u00f3 el libro junto a su madre, Zoraida Agamez.\n   La colombiana explic\u00f3 que a trav\u00e9s del libro que gan\u00f3 el reconocimiento, las personas en el mundo podr\u00e1n encontrar m\u00e1s de 100 recetas de los tradicionales bollos (tamales) o envueltos colombianos, aunque tambi\u00e9n de otros pa\u00edses latinoamericanos como Honduras y M\u00e9xico.\n   \"El libro es sobre envueltos porque es una tema donde ten\u00edamos una base fuerte de donde partir para empezar hacer este trabajo, pues estaba el conocimiento de las recetas y las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n de los envueltos\", dijo.\n   \"Nos han dicho que es diferente a los dem\u00e1s libros de recetas porque trae relatos de d\u00f3nde provienen las recetas, adem\u00e1s de las t\u00e9cnicas y la cultura en que est\u00e1n inmersas las preparaciones\", agreg\u00f3 la entrevistada.\n   La cocinera refiri\u00f3 que el libro tambi\u00e9n recibi\u00f3 un reconocimiento en el Gourmand Awards de 2020, en medio del inicio de la pandemia del nuevo coronavirus.\n   \"Las recetas que tienen una fuerte conexi\u00f3n emocional con nosotras son aquellas que nos fueron legadas por nuestros familiares y amigos cercanos, especialmente el bollo (tamal) 'palo con palo' que data entre nosotros desde mi tatarabuela, es decir, la abuela de Chori\", como le dicen de cari\u00f1o a la mam\u00e1, seg\u00fan expres\u00f3 la cocinera.\n   Pinto coment\u00f3 que en marzo venidero saldr\u00e1 la cuarta edici\u00f3n del libro en espa\u00f1ol, aunque ya se traduce a otros idiomas para que m\u00e1s personas en el mundo puedan aprender sobre este platillo preparado con ingredientes como pl\u00e1tano, yuca, arroz, ma\u00edz y carne, entre muchos otros.\n   La cocinera envi\u00f3 un mensaje a los j\u00f3venes en el mundo para que se animen a involucrarse m\u00e1s con las cocinas de sus casas y aprendan m\u00e1s recetas de sus familiares, con la finalidad de no dejar morir las tradiciones gastron\u00f3micas y culturales de sus lugares de origen.\n   La entrevistada cit\u00f3 a un \"conocedor del tema\", Germ\u00e1n Pati\u00f1o, quien dijo sobre la cocina colombiana que \"conocerla significa hacerla en la casa\", a lo que Pinto a\u00f1adi\u00f3 como mensaje \"apropiarse recetas haci\u00e9ndolas en la casa, no s\u00f3lo en restaurantes y para el turismo\".\n   Aprovech\u00f3 la ocasi\u00f3n para invitar a visitar Colombia, enamorarse de sus paisajes y explorar la gastronom\u00eda de las diferentes regiones.\n   \"Las cocinas tradicionales de Colombia tienen gran calidad de productos y magn\u00edficas recetas para probar y explorar, debido a la riqueza que aporta la diversidad de flora y fauna\", dijo Pinto, para agregar la aportaci\u00f3n que la gente hace a \"la identidad del plato que se sirve\".\n   Anunci\u00f3 que junto a su familia trabaja en otros dos proyectos que se convertir\u00e1n en libros, adem\u00e1s de invitar a seguirle en redes sociales y participar de talleres virtuales sobre cocina t\u00edpica colombiana. <\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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