Santo Domingo. R. D., 15 de marzo, 2021 . \u2013 El VII Foro Gastron\u00f3mico Dominicano (FGD) inici\u00f3 este fin de semana con el desarrollo de 11 conferencias y paneles en torno a la salvaguarda del acervo del gusto de la gastronom\u00eda dominicana, a trav\u00e9s del portal\u00a0saboresdominicanos.org.do<\/a>\u00a0<\/p>\n\n\n\nLas palabras de bienvenida estuvieron a cargo del presidente de la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, Bol\u00edvar Troncoso Morales, quien, junto a Luis Marino L\u00f3pez, ejecutivo de la entidad, expres\u00f3 que por la pandemia del Covid-19, este 2021 la actividad se realiza de forma virtual para mantener la tradici\u00f3n y en cumplimiento al objetivo de la instituci\u00f3n de posicionar la gastronom\u00eda como un producto tur\u00edstico sostenible, a la vez de aportar a la valoraci\u00f3n y preservaci\u00f3n del legado culinario dominicano. <\/p>\n\n\n\n
Refiri\u00f3 que el foro forma parte de las actividades del evento internacional que se desarrolla desde octubre pasado en Italia, \u201cTerra Madre Salone del Gusto 2020: Nuestra comida, nuestro planeta, nuestro futuro\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Desarrollo del Foro <\/strong><\/p>\n\n\n\nLa primera conferencia es \u201cAlimentaci\u00f3n de menor impacto ambiental\u201d, a cargo de Ma. Armida Patricia Porras, doctora en gastronom\u00eda de la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla (UDLAP), M\u00e9xico. Luego, la consultora Nacional para la Soberan\u00eda y Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), Mariella Ortega Rabassa, expone sobre los \u201cBeneficios de utilizar productos locales para la alimentaci\u00f3n y el medio ambiente\u201d. <\/p>\n\n\n\n
El programa incluye \u201cEl arca del gusto dominicano\u201d, con la participaci\u00f3n de Maribel Feliz de Slow Food y Bol\u00edvar Troncoso, presidente de la FSD, quienes destacan la importancia de conservar el patrimonio inmaterial gastron\u00f3mico del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n
Asimismo, el tema \u201cSalvaguarda de platos tradicionales\u201d, a cargo de Milka Hern\u00e1ndez, encargada de promoci\u00f3n local del Ministerio de Turismo, la reconocida chef Jacqueline Henr\u00edquez, y concluye con Ra\u00fal Nova, quien presenta un proyecto de salvaguarda de platos tradicionales con su marca Cuatropata. <\/p>\n\n\n\n
La introducci\u00f3n a la conferencia \u201cSabores dominicanos en la cocteler\u00eda\u201d, es realizada por Juan Febles, ejecutivo de la FSD y presidente de la Uni\u00f3n Nacional de Bartenders (UNABAR), quien hace un recuento de la situaci\u00f3n de la cocteler\u00eda en el pa\u00eds. Luego presenta a los j\u00f3venes Carlos Mej\u00eda, George Valdez y Humberto Cant\u00fa, miembros de UNABAR, quienes profundizan sobre el tema. <\/p>\n\n\n\n
\u201cArtesanos de la gastronom\u00eda dominicana\u201d, es el panel donde Bol\u00edvar Troncoso y Luis Marino L\u00f3pez, ejecutivos de la FSD, junto a Ram\u00f3n Antonio Guill\u00e9n, director general de la Direcci\u00f3n de Fomento y Desarrollo de la Artesan\u00eda Nacional (Fodearte), hacen un recuento de la gastronom\u00eda prehisp\u00e1nica taina, espa\u00f1ola, africana y la contempor\u00e1nea. <\/p>\n\n\n\n
Terra Madre, organizado por Slow Food y su red internacional, es el evento m\u00e1s importante dedicado a la alimentaci\u00f3n, el medio ambiente, la agricultura y las pol\u00edticas alimentarias. Esta ser\u00e1 la edici\u00f3n m\u00e1s grande y amplia de la historia en t\u00e9rminos del n\u00famero de pa\u00edses involucrados. <\/p>\n\n\n\n
Cada a\u00f1o, el foro ofrece un espacio integrador, de formaci\u00f3n, investigaci\u00f3n y an\u00e1lisis, con una activa integraci\u00f3n de chefs, representantes de restaurantes, expertos en gastronom\u00eda, autoridades del sector, periodistas, acad\u00e9micos, estudiantes y docentes de las \u00e1reas de hosteler\u00eda, turismo y gastronom\u00eda de las principales escuelas del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n
La s\u00e9ptima versi\u00f3n del FGD estar\u00e1 disponible hasta el 10 de abril del a\u00f1o en curso. Para registrarse, debe visitar los enlaces indicados en las redes sociales de la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos y en el Portal saboresdominicanos.org.do<\/a> <\/p>\n\n\n\nFuente: Prensa y Relaciones P\u00fablicas\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
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