Rep. Dom. 11 de Noviembre .-La producci\u00f3n de mab\u00ed mediante una tecnolog\u00eda usada para fermentar microorganismos aislados del Bejuco de Indio, permitir\u00e1 elaborar esta bebida refrescante en cualquier parte del mundo, incluso en Rusia, sin necesidad de utilizar el palo, evitando as\u00ed la depredaci\u00f3n y sobrecosecha de esta planta en la Rep\u00fablica Dominicana.<\/span><\/p>\n<\/p>\n El se\u00f1alamiento lo hizo el empresario e investigador, licenciado C\u00e9sar Aybar, quien dijo que con el aislamiento por investigadores dominicanos del microorganismo que produce el sabor y la efervescencia caracter\u00edstica del mab\u00ed, se evitar\u00e1 que la planta del Bejuco de Indio sea depredada para uso en la producci\u00f3n de esta bebida, ya que seg\u00fan afirm\u00f3, no habr\u00e1 necesidad de fermentar en toneles el palo del bejuco como se hace tradicionalmente.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Aybar, presidente de la empresa Nikay Bio Proceso que opera en San Crist\u00f3bal y que lanz\u00f3 al mercado nacional e internacional el novedoso mab\u00ed \u00abBejuking\u00bb, dijo que le surgi\u00f3 la idea de producir esta bebida a ra\u00edz de un mordisco que dio a un palo seco de Bejuco de Indio, al cual dijo le sinti\u00f3 un sabor caracter\u00edstico del \u00e1rbol de cuaba.<\/span><\/p>\n \u00abUn d\u00eda cog\u00ed el palo y lo mord\u00ed a ver si sab\u00eda a mab\u00ed; yo soy investigador, me form\u00e9 en la universidad estatal de Mosc\u00fa, Lomonosov, la mejor y la m\u00e1s reconocida de Rusia\u00bb, expres\u00f3 Aybar, y a seguidas agreg\u00f3:<\/span><\/p>\n \u00abEntonces ?como me hab\u00eda formado como investigador pens\u00e9 que deb\u00eda haber alg\u00fan microorganismo que vive ah\u00ed por su propia naturaleza, en la flor microbiana de ese palo, que debe ser responsable de ese sabor tan caracter\u00edstico del mab\u00ed\u00bb, indic\u00f3.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Explic\u00f3 que basado en esa experiencia del mordisco al palo de Bejuco de Indio dise\u00f1\u00f3 \u00abun proyecto para aislar ese microorganismo y probarlo con fermentaci\u00f3n\u00bb. \u00abPara el 2003 ya yo ten\u00eda la idea, pero no ten\u00eda un centavo\u00bb, apunt\u00f3 el investigador y empresario, quien dijo que entonces acudi\u00f3 al Instituto Tecnol\u00f3gico de Santo Domingo (INTEC) que hab\u00eda iniciado un programa de financiamiento de este tipo de iniciativas y all\u00ed consigui\u00f3 unos 375 mil pesos que, aunque no era suficiente, le permiti\u00f3 comenzar el proyecto.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Signific\u00f3 que en esa etapa, en el 2005 fue llamado por la doctora Bernarda Castillo para laborar en el Instituto de Innovaci\u00f3n en Biotecnolog\u00eda e Industria (IIBI), donde complet\u00f3 las investigaciones que culminaron con el aislamiento del microorganismo del palo de Bejuco de Indio que ha dado lugar al nuevo producto comercialmente llamado Bejuking.<\/span><\/p>\n<\/p>\n \u00abAhora tenemos un mab\u00ed que lo podemos producir hasta en Rusia si se quiere porque no hay que llevar palo (de Bejuco de Indio), ni hay que depredar nada\u00bb, expres\u00f3 Aybar al ser entrevistado en el programa \u00abY…entonces\u00bb que produce la doctora Ta\u00edna Gautreaux por CDN Canal 37.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Aybar relat\u00f3 que en el IIBI encontr\u00f3 las instalaciones, los equipos y a la excelente microbi\u00f3loga Virginia Rojas Alou con la cual termin\u00f3 despu\u00e9s de dos a\u00f1os la parte microbiol\u00f3gica que consider\u00f3 bien dif\u00edcil, mientras que en otros dos a\u00f1os se realizaron todas las pruebas industriales en la empresa Nikay Bio Proceso.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Precis\u00f3 que finalmente despu\u00e9s de unos ocho a\u00f1os de investigaci\u00f3n, desarrollo e Innovaci\u00f3n (I+D+I) se ha logrado un producto al cual los estudios cromatogr\u00e1ficos permiten afirmar que tienen las mismas caracter\u00edsticas, o sea, que son iguales tanto el mab\u00ed producido por fermentaci\u00f3n del palo de Bejuco de Indio como el obtenido mediante el aislamiento del microorganismo.<\/span><\/p>\n El investigador sostuvo que a diferencia del mab\u00ed producido por la fermentaci\u00f3n del palo de Bejuco de Indio, en este nuevo proceso se evita que algunos hongos y bacterias que producen toxinas sean parte del producto final, garantizando su salubridad y calidad.<\/span><\/p>\n<\/p>\n \u00abCuando t\u00fa haces ese desarrollo puedes controlar a la perfecci\u00f3n tu proceso de fermentaci\u00f3n…pones un microorganismo de manera controlada a fermentar y no va a haber microtoxinas, ni toxinas bacterianas, porque cuando se pone el palo a fermentar entran en competencia cinco levaduras, algunos hongos y como tres o cuatro bacterias; todo eso puede producir toxinas que, aunque los microorganismos mueran, quedan las toxinas que pueden hacer da\u00f1os\u00bb, signific\u00f3 el empresario e investigador Aybar.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Apunt\u00f3 que, adem\u00e1s, cuando no se controla bien la fermentaci\u00f3n del palo de Bejuco de Indio se produce con tantos microorganismos all\u00ed, una mol\u00e9cula org\u00e1nica que \u00abprovoca da\u00f1os al h\u00edgado, al ri\u00f1\u00f3n y al sistema nervioso central\u00bb. <\/span><\/p>\n<\/p>\n Sobre Nikaybioproceso<\/span><\/p>\n<\/p>\n Por otra parte, el licenciado Aybar revel\u00f3 que el origen de la idea de la empresa Nikay Bio Proceso tuvo lugar en el balc\u00f3n de la casa donde \u00e9l y su esposa Ekaterina Nikitenko, de nacionalidad rusa, comenzaron a elaborar productos de limpieza y desinfectantes que comercializaban \u00aben el cochecito de una de mis hijas\u00bb yendo casa por casa.<\/span><\/p>\n<\/p>\n En raz\u00f3n de que su formaci\u00f3n acad\u00e9mico-cient\u00edfica era en qu\u00edmica con estudios en bioprocesos aplicados en alimentos , su objetivo era establecer una industria, pero como eso no es f\u00e1cil se emple\u00f3 en el desaparecido Instituto Dominicano de Tecnolog\u00eda Industrial (INDOTEC), que ahora se transform\u00f3 en Instituto de Innovaci\u00f3n en Biotecnolog\u00eda e Industria (IIBI), donde labor\u00f3 hasta hace poco.<\/span><\/p>\n<\/p>\n En sus inicios y antes de transformarse en Nikay Bio Proceso, se concretizo una alianza estrat\u00e9gica con el empresario Ignacio M\u00e9ndez y luego con un comerciante puertorrique\u00f1o, desarrollando en el transcurso de esa evoluci\u00f3n concentrados para hacer bebidas refrescantes (naranja, fruit punch, manzana y pera), jengibre l\u00edquido, jarabes, mieles ex\u00f3ticas o mezcladas con s\u00e1bila, lim\u00f3n, chinola, canela, almendra, naranja, con coco y jengibre, as\u00ed como la vainilla negra y blanca, pero sin cumarina.<\/span><\/p>\n<\/p>\n La l\u00ednea de productos de Nikay Bio Proceso se exporta b\u00e1sicamente a los mercados de Puerto Rico, Nueva York, Miami y otras plazas de Estados Unidos, as\u00ed como en Hait\u00ed mientras se hacen los arreglos para venderlos en otras naciones, como Colombia, Taiw\u00e1n y Jap\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Aybar destac\u00f3 que las mieles ex\u00f3ticas y el mab\u00ed Bejuking se comenzaron a comercializar en el pa\u00eds a trav\u00e9s de la red de supermercados de Centro Cuesta Nacional (CCN) y las tiendas Jumbo.<\/span><\/p>\n<\/p>\n \u00abYa usted no tiene que agarrar y partir s\u00e1bilas y mezclarlas con la miel para atacar un proceso gripal, solo tiene que ir al supermercado y comprar una miel con s\u00e1bila garantizada, miel pura mezclada con s\u00e1bila, pero sin ning\u00fan adictivo\u00bb, subray\u00f3 el empresario.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Signific\u00f3 asimismo que la miel mezclada por Nikay Bio Proceso se comercializa en Estados Unidos luego de pasar un proceso de evaluaci\u00f3n de la Food and Drug Administration (FDA) de ese pa\u00eds.(HG)<\/span>.<\/p>\n 5 de noviembre del 2012.<\/p>\n Rep. Dom. 11 de Noviembre .-La producci\u00f3n de mab\u00ed mediante una tecnolog\u00eda usada para fermentar microorganismos aislados del Bejuco de Indio, permitir\u00e1 elaborar esta bebida refrescante en cualquier parte del mundo, incluso en Rusia, sin necesidad de utilizar el palo, evitando as\u00ed la depredaci\u00f3n y sobrecosecha de esta planta en la Rep\u00fablica Dominicana. 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